Ugnsrostad blomkål med wokade grönsaker

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader (varmluftsugn) eller 220 grader över-/undervärme. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
• Skölj och tillaga 3 dl ris enligt anvisningarna på förpackningen.
• Dela blomkålen i små buketter/bitar. När all blast/blad borta och stjälkarna är bortskurna ska du ha ca 500-600 g blomkål kvar.
• Blanda 100 g aioli (hälften av aiolin), 2 msk ketchup och 2 krm salt i en bunke. Lägg ner blomkålen i bunken och blanda runt så att all blomkål får aiolin på sig. Häll över 100 g pankoströbröd och bland ytterligare. All blomkål ska vara täckt i aioli och panko. Lägg blomkålen på plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kolla på slutet så att blomkålen inte bränns.
• Dela och strimla 1 paprika. Skala och strimla 4 morötter. Skölj 100 g babyspenat. Skiva 1 st gurka.
• När det är 8 minuter kvar på riset eller blomkålen (den som blir klar sist), hetta upp lite olivolja i en wokpanna eller stekpanna och lägg i paprikan och morötterna. Fräs/stek ca 5 minuter så de mjuknar lite. De behöver inte nödvändigtvis få någon färg. Salta för smak under tillagningen. Om det får plats, lägg i babyspenaten. Får inte allt plats i samma panna går det bra att lägga paprikan och morötterna på en tallrik vid sidan av. Woka/stek spenaten ca 1-2 minuter.
• Lägg paprika och morötter i en skål eller djup tallrik. Lägg ris, spenaten och blomkålen ovanpå, lägg gurkan intill allt. Servera med resterande 100 g aioli.