7 snabba sommarmellanmål

Idag börjar Teas första sommarlov! Sex hela veckor ska hon vara hemma, nu först bara med pappa ett par veckor tills jag får semester.

Hur har du det ordnat med barnen i sommar? Några kollegor med lite äldre barn har barnen hemma själva så här innan de själva har semester. Då är det fint att ha lite färdiga, snabba mellanmål hemma, som barnen inte behöver värma eller kladda med i köket för att få fram.

De här mellanmålen är barnsäkra, men funkar givetvis på vuxna också. I promise.

7 tips på somriga, snabba mellanmål:

Overnight oats med vanilj

Overnight oats med vanilj – det här tycker Tea smakar som glass. Det blir lite som risifrutti och behöver bara röras ihop kvällen innan. Overnight oats med banan är också gott, lite sötare.

På tal om risifrutti – Risgrynsgröt är ju inte bara julmat. Blanda med vaniljpulver och lite vispad grädde eller tjock yoghurt, så blir det som risifrutti. Så gott!

Energibollar, enkelt recept

När du är sugen på ett lite mer fika-likt mellamål slår jag ett slag för energibollar med aprikos och lime, mellanmålsmuffins med keso och äpple och de här mellanmålskakorna utan socker. Energibollarna i synnerhet är enkla att göra, om du har en stark mixer och 3 ingredienser. Jag gör en stor sats och har i frysen. De tinar på ett kick!

Bananplättar, snabbt mellanmål

Pannkakor och plättar. Klassikernas mest klassiska sommarmellanmål. Ihoprullade med banan och jordnötssmör i, med bär till eller helt enkelt världens enklaste bananplättar. Med frukt, bär och något extra proteinrikt i eller på (nötsmör, grövre mjöl, många ägg i smeten) mättar pannkakor både som lunch och mellanmål.

Och vem älskar inte pannkakor, liksom?

Sommarmat: Grillsallad

Om det här är sommaren på att fat, så är det enkla lilla middagstips jag ska bjuda på idag epitetet av en vardagsmiddag på sommaren.

Du är inte ensam om att vara o-sugen på att laga mat så här års. Jag märker i statistiken att ni är många som känner så och dessutom känner jag ju av det själv också. Därför tänkte jag totalt ge efter för latheten och dela med mig av min sommarmat till er, på enklaste enklaste vis.

Som gårdagens middag, till exempel:

Några grillade korvar. Ugnsrostade rödbetor och potatis som blev över från onsdagens middag. Quinoa. Rädisor. Tomater. Sallad som började sjunga på sista versen. Som dressing blandade jag naturell yoghurt med bbq-sås. Grilligt!

”Det här blir goda rester” ska jag ha sagt en gång när jag var liten – något jag fått höra många gånger genom åren. Och det här, kära vänner, det är goda rester.

Grillsallad med korv, quinoa och rotfrukter

Vill du se mer såna här korta, enkla middagstips på bloggen? Även utan recept hoppas jag att det kan inspirera. Berätta vad du tycker!

Grejen med ”barnvänlig mat”

Kräsna barn

Jag älskar den här bilden på Tea, för hon ser så sjukt skeptisk ut till maten hon fått framför sig. Haha! Sanningen är att hon faktiskt åt jättebra, något jag inte hade räknat med. På tallriken har hon nämligen kryddig kycklinglårfilé, ris och sesammajo. Ingen klassisk barnvänlig mat, precis.

Det här kommer hon aldrig äta…

Det har hänt flera gånger att jag tänkt att ”det här kommer hon aaaldrig äta”, sen har hon ätit jättebra. Då blir man så där löjligt glad som bara en förälder kan bli över sitt barn. Du vet känslan. Jag läste om någon som hade ätit på restaurang med ett lite äldre barn. Barnet hade själv beställt in sin mat och ätit jättebra. När mamma sen smakar på ungens mat är den jättejättestark. Hon skrev att hon aldrig hade försökt få barnet att ens smaka på maten om hon hade vetat att den var så stark.

Tänk vilka förutfattade meningar vi har om vad barn ”ska” tycka om!

Det finns givetvis barn som inte vill ha annat än korv och makaroner, men om jag bara ser till mig själv så vet jag att jag har mycket förutfattade tankar om att Tea inte kommer tycka om ditt eller datt, sen är det ofta inte alls som jag väntat mig. Hon är ju rätt drillad på att äta varierat visserligen, eftersom vi princip aldrig äter samma sak två gånger. Livet som barn till en matbloggare blir nog lite speciellt. Stackarn kommer inte fatta varför vissa äter maten utan att fota den först. Haha!

Smaka, smaka, smaka

Hur som helst har jag vunnit mycket på att låta henne smaka allt. Tycker hon inte om det, behöver hon inte äta mer. Sen provar hon samma sak igen om ett tag, och igen, och igen… Till slut tycker hon om det. Magic!

Därför är jag lite allergisk mot ”barnvänlig mat” och barnmenyer på restauranger. Det är jättebra att det finns pannkakor som alternativ för de som vill ha det, men alla rätter borde kunna göras i barnportion.

Inte så barnvänlig mat

Separat barnvänlig mat till barnen

Jag planerar mina matsedlar här hemma med ett par säkra kort – mat jag vet att hon äter – och går lite mer wild and crazy övriga dagar. Skulle hon inte äta kycklingen, äter hon väl mer ris och grönsaker då istället. Jag kanske ställer fram en skål med bönor de där dagarna hon inte vill äta. Separat mat lagar jag inte, men jag vill ju inte att ungen ska gå hungrig heller.

Det ska ju tilläggas att det här funkar hemma just nu. Hon har ju precis fyllt 2, så den kräsna perioden kanske kommer i framöver. Men jag är hoppfull för den lilla räkans matvanor.

Hur tänker du när du planerar middagar till dig och barnen? Vi är ju ganska lyckligt lottade än så länge, men jag tycker det vore så roligt att prata med dig som kämpar med kräsna barn om hur du tacklar det. Berätta!

Kyckling carbonara och en tävling med fina priser!

Pasta med kyckling, ost och vitlök

Carbonara – finns det någon som inte gillar det? En rätt med så många ”måsten”. Det är väl en hädelse, men jag har ändå i lite grädde i äggblandningen. Det blir godare så, tycker jag.

Ja, sen har jag kyckling i den här carbonaran också, istället för fläsk eller bacon som det brukar vara. Kyckling är ju lite snällare mot min kropp och vår miljö än rött kött och så blir det så himla gott med knaperstekt kycklinglårfilé i carbonaran. Lårfilén är lite fetare än bröstfilén, så den blir så där härlig krispig…

Mmmh, du vet vad jag snackar om!

Tävla om en årsförbrukning av svensk kyckling

Svensk Fågel har just nu en tävling inne på Allt om Mats sajt, där du bland annat kan vinna en hel årsförbrukning av svensk kyckling. Det blir mycket kyckling carbonara, det! Allt du behöver göra är att gå till tävlingen och rösta på mitt recept.

Tävla nu

Jag köper alltid svensk kyckling. Ja, svenskt kött överlag. Det känns lite galet att importera en massa grejer som vi redan har i Sverige, tycker du inte? Köper vi svenskt så slipper vi kanske ha en massa lastbilar körandes på vägarna genom hela Europa för att få käk på bordet. Plus att vi stödjer en svensk bonde. Det är bara win-win, tycker jag.

Det jag är sämst på att handla svenskt är väl grönsaker, men det finns ju så få svenska grönsaker under vintern och våren… Frysta grönsaker löser det problemet för det mesta, men inte alltid.

Hur tänker du kring svensk mat när du handlar?

Recept på kyckling carbonara

Jag körde på fullkornsspagetti i min carbonara, men rent receptmässigt funkar det förstås lika bra med vit pasta. En riktigt lagrad ost är det enda rätta i den här kycklingcarbonaran! Parmesan vore förstås gott, men jag valde en svensk prästost istället.

Och nej, det är inte Instagram-läge under matlagningen, just sayin’… Snabbt, snabbt måste såsen blandas med pastan. Okej. Redo?

Här kommer receptet på kyckling carbonara:

Kyckling carbonara (4 port.)

450 g kycklinglårfilé
Smör/olja att steka i
Salt, svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor
400 g spagetti, gärna fullkorn
3 ägg
1 dl grädde
2 dl finriven, långlagrad ost
(Färsk persilja)

Skär kycklingen i små tärningar, och stek dem tills de är riktigt krispiga. Salta och peppra under tiden och pressa ner vitlök mot slutet. Koka spagetti och vispa under tiden ihop ägg, grädde och finriven ost. Spara en mugg av pastavattnet innan du häller av pastan och blanda sen snabbt ner äggblandningen i spagettin. Späd eventuellt med lite pastavatten för en krämigare sås. Till sist, blanda ner kycklingen och toppa med lite färsk persilja, om du vill.

Kyckling kräver ren skärbräda

Fina träskärbrädor i all ära, men rå kyckling ska skäras på plastskärbräda. Jag köpte ett par såna här tunna skärbrädor för lite sen. De kostar nästan ingenting, så jag kan byta ut dem till helt fräscha skärbrädor oftare.

Carbonara ingredienser
Steker kyckling

Kyckling istället för bacon

Du kan inte annat än att älska mat som innehåller så här få ingredienser och blir så god på så kort tid!