Matsedel vecka 11

Hur tänker du när du planerar matsedeln för veckan? Jag tänker först på att få en blandning mellan olika proteinkällor: ett par vegetariska rätter med olika baser, någon fisk, någon kyckling och någon middag med rött kött. Därefter försöker jag få in en bra variation på tillbehör som potatis, ris och pasta. En perfekt matsedel innehåller också en blandning av olika matlagningssätt, nyskapande rätter, omtyckta klassiker och någon riktigt snabblagad rätt.

Den här matsedeln är kanske inte perfekt, men det är inte långt ifrån ändå. Min favorit är torsdagens ostpaj. Restfest indeed!

Matsedel vecka 11:

Måndag: Gröna biffar med broccoli och basilika, bulgur eller ris och en kall sås. Håller ihop jättebra och får bra konsistens även efter stekning. Det är så gott med sältan från jordnötterna – prova!
Tisdag: Kycklingpasta med sweet chili, rödlök och paprika. Pastasåsen är lite lagom het och krämig och suverän vardagsmat eftersom den både går snabbt att laga och smakar bra i matlådan.
Onsdag: Fiskgratäng med tomat, potatismos och grönsallad. Gratäng med torsk, tomatgrädde och ost, bara att blanda ihop och grädda. Lätt att förbereda kvällen innan, lätt att laga och lätt att tycka om.
Torsdag: Ostpaj är perfekt att göra i slutet av veckan. Några ostkanter och grönsaker som börjar bli mjuka blir jättebra i en paj. Plus att resterna är goda till plockmat imorgon om du inte är sugen på korvtacos
Fredag: Korvtacos alltså! Lockiga prinskorvar med tacokrydda och dina favorittillbehör till tacos, till exempel vitlökssås, tortillabröd, guacamole, paprika, grönsallad, tomater… Ja, du vet!

Storkok på ratatouille

Jag ska vara ärlig med dig. Det blir en himla massa hackande när du sätter igång och lagar det här. Ladda med underhållning i öronen och en vass kniv. När du är klar med hackandet och kanske inte bara en utan två stora grytor med ratatouille står och puttrar på spisen kommer du att vara grymt nöjd med dig själv och samtidigt ha dagens underarmsträning avklarad. Score!

Ratatouille recept

Jag hoppar över både vin och socker i min ratatouille eftersom jag tycker om när sötman från de varma, mjuka grönsakerna kommer fram. Plus att jag aldrig har vin hemma. Men har du en slatt över från dagens middag – släng i den med vetja.

Så här gör du (jättemycket!) ratatouille:

Ratatouille (ca 4 l)

4 gula lökar
6 paprikor
2 auberginer
2 zucchinis
Olivolja
4 vitlöksklyftor
1 msk timjan
4 pkt krossade tomater, ca 1600 g
1 kruka färsk basilika
Salt, svartpeppar

Skär alla grönsaker i jämnstora bitar och fräs dem i omgångar i en den största stekgrytan du har. Vänd ner pressad vitlök och timjan mot slutet och fräs ytterligare någon minuter innan du häller på tomaterna. Låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 30 min. Rör ner finhackad basilika och smaka av.

Ratatouille-grönsaker

Serveringsförslag ratatouille

Och så står du plötsligt där med litervis med färdig ratatouille. Hur ska du nu äta upp den här då?

Den första omgången åt vi upp som sås till nykokt pasta, som du kanske såg i inlägget igår. Riv över lite parmesan eller en bit mozzarella, sen är det klart. Jättegott verkligen. Resten av ratatouillen frös jag in i lagom stora aluminiumformar. Av dessa tänkte jag göra:

  • Ratatouillepizza: Istället för vanlig tomatsås på den hemmagjorda pizzan. Lite mozzarella är inte fel här heller.
  • Ratatouillekyckling: Jag bryner kycklingben i en stor stekgryta, häll på ratatouille och kokar tills kycklingen är klar. Gott till klyftpotatis.
  • Ratatouillesoppa: Lika delar ratatouille och buljong. Salt och peppar. Jag mixar eventuellt soppan slät och köper hem ett riktigt gott bröd att doppa i soppan.
  • Ratatouillepaj: Jag blandar 3 dl kall ratatouille med 3 ägg, lägger i förgräddat pajskal och gräddar i ugnen i typ 45 min. God som den är eller som tillbehör till en bit kött.
  • Som sås till en bit kött och potatis i valfri form. Med några gröna blad och ett gott bröd blir det en riktigt, riktigt fin middag faktiskt.
  • … Och såklart som den är, med bara ett gott bröd att doppa i. En förrätt i min smak!

Att skapa små pauser i vardagen

Laga mat tillsammans med Tea är mysigt. Jo, fram tills all mat plötsligt ligger på golvet, hon blir ledsen för att hon inte får röra den kokheta grytan och jag får hjärtklappning för att hennes små fingrar löper amok över skärbrädan när jag försöker hacka grönsaker.

Så ja, det där med att laga mat tillsammans sparas helst till dagar då bådas tålamod är på topp. Andra dagar tycker jag att det är obeskrivligt skönt att dra på mig ett par lurar, klicka igång en ljudbok och bara laga mat i lugn och ro.

BookBeat FoodPharmacy

De där små pauserna i vardagen är grymt mycket värda, eller hur? Det krävs ju liksom lite planering för att få till de där stunderna numera. Daniel vet att jag behöver dem, så vi brukar kunna få till det där ganska bra för oss alla tre. En lång dusch, en stund i köket eller bara ligga i soffan och slösurfa en stund räcker ganska långt. Hur brukar ni göra med det där?

Prova ljudböcker gratis

Men ja: Att laga mat med en ljudbok i öronen alltså. Det är ta mig tusan terapi för mig. Utan Tea-fingrar på skärbrädan är det lugnande att hacka grönsaker, och just hackande blir det mycket av när du ska koka ett storkok med ratatouille som jag gjorde häromveckan. Jag lyssnar på ljudbok i bilen på väg hem från jobbet varje dag och helst en stund på lunchen också. Lite här och lite där, så behöver jag inga storslagna resor till andra sidan jordklotet för att ”komma bort”.

Därför blev jag så glad när jag fick möjligheten att ge dig en månads fri lyssning på ljudböcker från BookBeat. Om du inte har provat innan, så passa på nu för sjutton! Du går bara in på BookBeat.se, registrerar ett konto och anger rabattkoden vardag.nu tillsammans med dina personuppgifter, så fixar BookBeat så att du får lyssna gratis i en hel månad.

Hoppas du gillar det lika mycket som jag och att det kan bidra till några små pauser i din vardag också.

Ratatouille BookBeat

Och vad ska du lyssna på då? Daniel himlade med ögonen när jag berättade att jag precis lyssnat klart på en så intressant bok om tarmfloran: FoodPharmacy av tjejerna som driver bloggen med samma namn. Det krävs de här författarna för att göra tarmbakterier spännande, helt klart. Läsvärd!

Jag har också avverkat Fyren mellan haven (Oh my lord, jag måste se filmen), Kvinnan på tåget (samma sak här!) och snart också Sophies historia. Har du några tips på vad jag ska lyssna på näst?

Torsk med bacon, svamp och körsbärstomater

Jag planerar veckans matsedel. Vänder och vrider på planeringen för att Tea ska äta så mycket som möjligt. Byter ut rätter, justerar recept och avfärdar spejsiga idéer till förmån för säkra kort.

Sås går fetbort. Fisk däremot, det är riktigt poppis. Därför hade jag höga förhoppningar på den här rätten, där fisken liksom ligger lite separat från toppingen.

Om jag lyckades?

Nä. Fisken hade väl blivit besudlad av en tomat i ugnen och kunde därför inte ätas upp. Givetvis.

Torsk i ugn med bacon

Vi vuxna åt däremot med god aptit både fisken, toppingen och moset som jag gjorde till.

Tea fortsätter att smaka på all mat hon blir serverad. Så länge hon gör det är jag nöjd. Jag fortsätter att laga mat som jag och Daniel vill äta och anpassar den bara lite grann för att behaga lilla damens smaklökar. Till slut kommer det att löna sig, det vet jag. Tills dess finns det en förskola och en gammelmormor där allt tycks slinka ner, så jag oroar mig inte.

Torsk och bacon i ugn
Torsk med bacon, svamp och tomat

Oss vuxna emellan tycker jag att den här rätten inte behöver någon vidare introduktion. Du hör ju: bacon, svamp, tomat och torsk. Mmmhm. Galet gott.

Torsk med bacon, svamp och tomater (4 port.)

1 pkt bacon, ca 140 g
200 g champinjoner
1 gul lök
500 g torskfilé
Salt, peppar
150 g körsbärstomater
1-2 dl riven ost
1/2 dl hackad, färsk dill

Sätt ugnen på 225°. Stek bacon nästan knaprigt och lägg åt sidan. Skär champinjoner i stora bitar och hacka löken. Fräs svampen och löken i stekpannan du stekt baconet i. Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form, salta och peppra. Toppa med bacon, svamp och lök. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå och toppa till sist med riven ost. Grädda mitt i ugnen 20 min. Strö dill över efteråt.

Potatismos med vita bönor

Till gratängen med torsk och bacon gjorde jag potatismos. I moset gömde jag vita bönor! Stora, vita bönor brukar ju kallas smörbönor – så det borde ju bli helt rätt, tänkte jag. Det är bara att mosa ner bönorna när potatisen ändå ska mosas. Bönorna ger varken smak eller färg, men finns ändå där och ger lite extra näring. Smart om du har någon i familjen som gillar potatismos, men inte bönor. I vår familj är  det egentligen tvärtom (Tea älskar bönor – men inte potatis). Kul att prova ändå!