Smörstekt torsk med dillgremolata och fluffigt mos

Om någon nu missat det, så är det ett nytt år nu. Jag har känt efter och det här året känns ungefär som förra året, så här långt. Samma gamla problem som vanligt. De ofantligt stora och de pyttesmå (som Timbuktu själv skulle ha sagt).

Nytt år innebär också att det är vardag igen, vilket jag i ärlighetens namn tycker är rätt skönt. Ordning och reda – men inga pengar på fredag, så nu gäller det att hushålla med stålarna och inte falla in i oxfiléovanor såhär efter nyårslyxen. Jag ska tipsa om extra mycket billig vardagsmat den här månaden, tänkte jag!

Fisk med dillgremolata och potatismos

Fryst fisk är billig mat som uppskattas mest i all sin enkelhet av den minsta filuren här hemma. Smörstekt bara, rakt upp och ner.

Mina försök att få i henne potatis fortsätter och det går fint om potatisen är blandad med något, som rotselleri i det här fallet. Hon gillar mycket smak, den där lilla. Och jag håller med. Det här moset blev väldigt gott.

Så: Ett enkelt middagstips kommer här. Hoppas du provar receptet!

Smörstekt torsk med dillgremolata (4 port.)

Potatis- och rotsellerimos:

700 g mjölig potatis
250 g rotselleri
25 g smör
2-3 dl mjölk

Stekt torsk:

500 g torskfilé
Smör att steka i

Dillgremolata:

1 dl finhackad, färsk dill
1 citron
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja

Salt, peppar

Skala potatis och rotselleri och skär i jämntjocka skivor. Koka helt mjuka och låt ånga av. Medan potatisen och rotsellerin kokar: Salta fisken och låt ligga i 10 min. Blanda hackad dill med pressad citron, pressad vitlök och olivolja. Smaka av. När potatisen och rotsellerin är färdigkokta och har ångat av, mosa grovt och vispa sedan ner smör och varm mjölk till ett slätt mos. Smaka av. Peppra de saltade torskfiléerna och stek dem i smör 2-3 minuter per sida.

Potatismos med rotselleri, fisk

Matsedel vecka 1

God morgon och gott nytt år! Äntligen är matsedlarna tillbaka. Jag vet inte om ni har saknat dem, men det har jag. Efter lite julledigt är vardagen och behovet av att planera veckorna tillbaka.

Veckans matsedel är en riktig klassikervecka, på mitt vis. Så här hade en klassisk vardagsmatsvecka sett ut, om jag hade fått bestämma. Och det får jag ju.

Matsedel vecka 1:

Måndag: Falukorv i ugn och blomkålsmos. Falukorven är fylld med bostongurka, ost och ketchup. Det fluffiga moset är gjort av blomkål istället för potatis. Jag lovar att hela familjen komma att gilla det här.
Tisdag: Krispig tofu med svampsås. Det här är så husman du kommer med tofu, I tell you. Panerad tofu och gräddig svampsås. Mhmm. Ris eller något annat gryn passar bra till. Jag gillar mathavre!
Onsdag: Billigare köttfärssås och spagetti. Köttfärssåsen är inte bara billigare, utan också halvvegetarisk. Inte för att något kan vara halvt vegetariskt, men kolla in receptet så fattar du vad jag menar.
Torsdag: Tomatsoppa och pizza bianco. I tomatsoppan är det yoghurt, för en lite lättare och friskare soppa. Att pizzan är bianco innebär att den inte är toppad med tomatsås utan med smaksatt crème fraiche och ost.
Fredag: Räktacos med guacamole. För att fredag betyder tacos även om man är ledig hela dagen. Och för att ingen taco är komplett utan guacamole. Kryddiga räkor istället för tacofärs smakar prima!

Krämig risotto med svamp och parmesan

Visste du att det går att göra risotto på vanligt grötris? Nu har vi nästan inget grötris över hemma, eftersom vi har ätit vår beskärda del av risgrynsgröt i jul. Men jag kan ju ”råka” köpa mer grötris, för att få en anledning att göra risotto. Det är ju så förbaskat gott.

Recept på risotto med svamp

Risotto är inte svårt att göra och det tar inte så värst lång tid heller, men du behöver röra om i risotton nästan hela tiden för att den ska bli sådär krämig som är så himla härligt.

Att passa en risotto handlar i det stora hela om att hälla på vätska, låta den koka bort och upprepa proceduren tills riset är färdigkokt och du tycker att risotton är lagom tjock och krämig. Det är en ganska skön sysselsättning för en trött hjärna efter en lång arbetsdag, tycker jag.

Risotto med svamp och parmesan (4 port.)

1 gul lök
300 g färsk svamp, t.ex. champinjoner
Smör/olja att steka i
1 l vatten
1 tsk timjan
3 dl risottoris/grötris
3 msk grönsaksfond (alt. 2 buljongtärningar)
2 dl finriven parmesan
Salt, peppar

Finhacka lök och skiva svamp. Hetta upp fett i en stor panna och fräs tills löken och svampen mjuknat. Koka under tiden upp vatten. Blanda ner timjan och ris i svampen och fräs 1 min. Häll på kokande vatten och fond tills det täcker. Låt koka på medelvärme under omrörning. När risotton är krämig häller du på kokande vatten tills det täcker igen och fortsätter så tills risotton är krämig och riset är färdigkokt, ca 20 min. Rör ner parmesan och smaka av.

Risotto med svamp och parmesan
Tea tummen upp

Tea gillade risotton och åt en STOR portion tillsammans med vita bönor.

I flera år i rad har vi gjort risotto som tillbehör till huvudrätten på nyårsafton. Nu är det nyårsplanering som hägrar här hemma igen.  Några vänner och deras barn kommer hit, så det kommer att bli fullt ös på ett helt annat sätt än det var innan barnen kom in i bilden. Kanske äter vi risotto, kanske inte. Hur ska du fira in 2017?

Quinoapytt med julskinka

Välkommen Annandag jul! Den här dagen är sig lik, varje år. Huset fullt av julklappar som du ska försöka få undan någonstans tills du har hivat ut dess föregångare. Och så kylen förstås, full av rester som är goda på juldagen och kanske annandagen – men som du sedan helst av allt bara vill bli av med.

Jag tycker inte om att slänga mat och försöker alltid att göra något av resterna, även om jag i ärlighetens namn skulle kunna vara mycket bättre på det.

Quinoapytt av resterna av julskinkan

En stor bit av julskinkan åkte ner i den här pytten med quinoa och grönsaker. En lite lättare, mättande middag som gick snabbt att slänga ihop. Quinoa känns fräscht efter julmaten, tyckte jag. Nu vill jag äta lite nyttigare! Vi åt quinoapytten med kall senapssås med honung. Det blir aldrig för mycket senap!

Quinoapytt med skinka (4 port.)

4 dl (röd) quinoa
Buljong (vatten + tärning/fond)
400 g julskinka/kassler
300 gröna ärter
200 g majs
Olja att steka i
2 msk skånsk senap
1 msk tomatpuré
1 kruka färsk persilja
Salt, peppar

Koka quinoa i buljong enligt anvisning på paketet. Tärna skinkan. Förväll ärter och majs. Bryn skinkan i olja i en stor traktörpanna, och blanda sedan ner ärter, majs och quinoa. Rör ner senap och tomatpuré och stek ytterligare någon minut. Blanda till sist ner hackad persilja och smaka av.