Picklade rädisor – inte bara till midsommar

Picklade rädisor

Kolla vilket fint gäng rädisor!

Hur äter du helst rädisor? Tipsa gärna, jag tycker om rädisor så mycket och nu när de är i säsong försöker jag äta dem så ofta jag kan.

Picklade rädisor

Häromdagen la jag in rädisor i en ättiklag – picklade dem alltså. Det går ju att pickla typ allt, inte bara rödlök. Håller länge och blir sådär härligt sötsura, du vet… Grymt gott! Tror de skulle vara perfekta till midsommarmiddagen, men picklade grönsaker är bästa bästa bästa grejen för att få in mer grönsaker i vardagsmaten också. Kan ju stå på lut i kylen i flera veckor!

Vad vi åt våra picklade rädisor till kan du se på min Instagram idag. Följ mig gärna där för fler middagstips och fler uppdateringar om vad jag sysslar med om dagarna. Glad midsommar!

Picklade rädisor

1 stort knippe rädisor, ca 400 g
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Tvätta och klyfta eventuellt rädisorna. Koka upp ättika, socker och vatten så att sockret löser sig. Slå lagen över rädisorna och låt stå ett dygn innan servering.

Astrid Lindgrens Värld och mat för barn på resa

Fika i gräset

I lördags var vi på Astrid Lindgrens Värld tillsammans med syrran och company. Jag har inte varit där sen jag själv var barn och det var sååå mysigt! Ungarna är ju lite för små för att uppskatta det fullt ut än, men de hade ändå en väldigt rolig dag. Och vi vuxna med!

När vi äntligen kom in efter en timme i bilkö (så sjukt mycket folk!) passade det perfekt med lite fika. Vi satte oss i gräset och åt medhavda mackor, frukt, kaffe och kanelbullar.

Vi försöker ta många små pauser när vi är iväg och har barn med oss. Tea brukar hålla sig pigg och glad mycket längre då, så vi slipper övertrötta ungar i slutet av dagen. Och sen äter Tea aldrig så bra som när hon kan sitta ute i gräset och titta på folk samtidigt. Mysigt!

Clara och Tea

Clara är alltså min go’a lilla systerdotter. Vi lyckades omedvetet klädmatcha barnen – flamingos is the shit!

Astrid Lindgrens Värld, Tea o Daniel
Nils Karlsson Pysslings hus

Nils Karlsson pysslings hus är det enda tydliga minnet jag själv hade från Astrid Lindgrens Värld. Den här stora sängen och det lilla hålet under den… Så roligt att se igen! De har ju säkert byggt om det sen jag var liten, men jag minns det precis likadant.

Tea tyckte den stora sängen var typ det häftigaste hon sett någonsin. Hon kröp upp och la sig på kudden och skulle absolut inte gå ner igen. Haha!

Köttbullar till lunch

Vi lyckades ta inte mindre än 4 matpauser under tiden vi var där. Fika, lunch, glass- och kaffepaus och korv till barnen innan vi åkte hem.

Lunchen tog vi med oss till ett lugnt hörn av parken. Skönt att komma undan lite. Maten var jättegod! Hemrullade köttbullar, potatismos och sås. Det är redig mat, som de själva skriver. Resten av maten i de små restaurangerna och kaféerna runtom i parken verkade också vara bra. Kul med lite fokus på maten och inte bara torra burgare och bullens korv.

Jag tar maten med en klackspark när vi är iväg på en resa eller hemma hos någon annan. Tea dricker saft och käkar glass bäst hon vill, bara hon är nöjd och glad. Vi äter sällan sånt hemma, så hon får en bra bas ändå.

Det känns liksom inte roligt att behöva packa med halva kylskåpet i väskan när vi ska iväg. Vi hade med oss mackor, frukt, vatten och färdiga smoothies för att ha något att ta till när det krisade. I övrigt käkade vi det som fanns att köpa, precis som vi brukar. Jag hetsar inte upp mig över kanelbullar när hon äter bra mat 90% av tiden. Men sen är vi inte iväg såna här heldagar så ofta heller – det är väl en annan sak om du är på resande fot varje helg, tänker jag.

Hur tänker du kring din egen och barnens mat när ni är iväg? Berätta!

Sara och Tea
Tea äter köttbullar

Ost- och skinkpaj

Paj alltså. Antagligen världens bästa sommarmat. En av många bra grejer med paj är att det alltid blir många portioner som går att frysa ner eller ta med på lunch en annan dag. Och så är ju paj lika god varm som kall, vilket gör den ultimat för sommarluncher nere vid Växjösjön. Det ska jag hinna ordna mig ett gäng av innan semestern, har jag bestämt.

Paj med ost och skinka är en klassiker som jag gillar väldigt mycket. En riktigt smakrik ost är ett MÅSTE i den här pajen. Långlagrad prästost, västerbottenost eller rentav någon smarrig mögelost. Jag är en sucker för riktigt smulig, grynpipig ost. Mmmhm.

Pajdegen i den här ost- och skinkpajen gjorde jag med kvarg och olja istället för smör. Det blir lite mindre fett i degen på det sättet, så det passar mig bättre till middag. Degen blir ändå frasig och god.

Vi har alltid kallat ost- och skinkpaj för Quiche Lorraine hemma. Och inte med något snajdigt franskt uttal, utan på bred småländska: kuick lårräjn. Franska är ett konstigt språk. Nä det här är en ost- och skinkpaj, helst enkelt. På småländska, inte franska.

Ost- och skinkpaj (ca 6 port.)

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 dl kvarg
1/2 dl rapsolja
1 nypa salt
2-3 msk vatten

Fyllning:

300 g rökt skinka, kassler eller liknande
3 dl mjölk/kvarg/gräddfil
3 ägg
2-3 dl riven ost, en smakrik, långlagrad sort
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen till en smidig deg. Tryck ut i en pajform, nagga pajdegen med en gaffel innan du förgräddar den mitt i ugnen i 10 min. Strimla skinkan. Vispa ihop mjölk, ägg, ost, salt och peppar. Häll skinka och äggstanning i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen i ca 45 min, tills fyllningen stannat och skinkpajen fått fin färg.

10 fina stunder en vanlig vardag

Jag har lätt för längta till helgen (särskilt så här på torsdagar, nääästan där…) så intensivt att jag glömmer bort alla bra grejer med resten av dagarna i veckan. Vardagen är ju ändå det mesta av livet, klyschigt men sant. De där små små små grejerna i vardagen är ju ändå himla fina, när jag tänker efter.

Vilka små grejer i din vardag är lite extra fina?

1. När klockan ringer och jag trycker på snooze. Den känslan. Den är go’. 9 minuter till…

2. När vi hinner köra till jobbet i tid för att slippa de värsta bilköerna. Almost never happens.

3. När jag har en riktigt god lunch med mig.

4. När jag stänger av datorn och åker hem igen. Det bästa med att pendla en stund mellan jobbet och hemma är den där påtvingade pausen på vägen.

5. När Tea slänger sina mjuka armar om min hals när jag hämtar henne på förskolan.

6. När Daniel kommer hem från jobbet. Hans armar om min hals är också en fin känsla.

Daniel och Tea äter middag

7. När middagen är klar och alla sitter kring bordet.

8. När disken efter middagen är undanplockad och det är rent i köket igen. Tack Daniel, skulle aldrig blivit någon mat på bordet om du inte fixade detta.

9. När Tea drar den där djupa sucken som talar om att hon sover gott.

10. När jag är så trött att jag somnar så fort huvudet når kudden. Det vill säga typ varje dag. Vardagen är rätt härlig ändå.