Morotssoppa med linser

13-åringen i mig kommer fram och jag skäms för vad jag har i matlådan på jobbet: kålsoppa. Jag vet inte varför, men för mig känns det som att jag lika gärna kunde ha dukat fram varmt vatten som jag kokt med ett skärp. Som fattighjon gjorde förr, du vet. Soppan är god, men innerst inne vet nog alla att jag hellre hade köpt mat på stan eller haft med mig något roligare i matlådan. Men mat är dyrt.

Min planering i januari har varit värdelös. Något har ätit upp matkontot och jag drivs nu till ”gratismat” som kålsoppa för att täcka upp dagarna mellan att pengarna tog slut och att lönen kommer. Suck. Med lite planering hade vi kunnat äta bättre hela månaden, så det kommer jag att ha som mål nu i februari! Hur har det gått för er med matplaneringen och budgeten i januari?

Lins- och morotssoppa

Något som vi alltid har hemma är röda linser. Det går att använda till så mycket, för att få det lite mer matigt och mättande. Linserna ger en tjockare soppa och tillsammans med morötterna och kryddorna blir den här soppan silkeslen, sött och lite kryddig.

När våren kommer ska jag odla kryddor i köksfönstret. Då gör jag den här soppan igen och toppar med färsk koriander eller persilja och en klick citronyoghurt.

Ah, våren. Jag längtar.

Lins- och morotssoppa (4 port.)

500 g morötter
1 gul lök
Smör/olja att steka i
1 1/2 dl röda linser
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
13 dl grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
Salt, peppar
2 dl crème fraiche

Skala och skär morötterna i jämnstora slantar. Hacka löken och fräs den mjuk. Blanda sedan ner morötter, linser, chilipulver, spiskummin och buljong. Koka soppan ca 20 min, till morötterna är mjuka. Blanda ner crème fraiche och mixa soppan slät. Smaka av.

Matsedel vecka 4

Det gör mig så himla glad att ni är så många som hittat hit och skriver till mig för att berätta om recept ni provat eller bara vill tacka för inspirationen. Dito, säger jag – ja, för inspirationen alltså. Tack, tack, tack. Ni är många som uppskattar matsedlarna har jag förstått! Finns det något du gärna hade sett mer eller mindre av i matsedeln? Berätta!

Den här veckans matsedel bjuder på en julkrydderensning, årets-fattigaste-dag-middag och inte minst en äntligen-lön-middag med en av mina favoritingredienser – alla kategorier.

Matsedel vecka 4:

Måndag: Saffranspanna med fisk. Gör av med det där sista paketet saffran och dyk ner i frysen och plocka fram de gröna ärterna. Nu gör vi saffranspanna med fisk och ris.
Tisdag: Kålsoppa. Årets fattigaste dag gör du kålsoppa till middag men är inte ett dugg ledsen. Den här kålsoppan är inget straff eller en resa 100 år tillbaka i tiden. Den är bara god.
Onsdag: Färsbiffar med västerbottensås, kokt potatis och dilliga ärter. Äntligen lök! Det firar vi med att köpa ostdiskens godaste hårdost och stoppa i en sås.
Torsdag: Thai stroganoff. Ja, jag hade gärna ätit korv stroganoff varje vecka. Nej, jag gör inte det ändå. Men gott är det. Förbannat gott. Prova med kokosmjölk och grönsaker!
Fredag: Ädelostkyckling med valnötter. Receptet är en gammal räv från bloggens ungdomsdagar. Men precis som ost, blir recept aldrig för gamla. Bara vällagrade.

Pannkakspizza capricciosa

Om ärtsoppa är torsdagsmiddag så är pizza fredagsmiddag. Tacos, säger du? Äh, såna nymodigheter.

Fredagspizzan är liksom inte ett val – det är obligatoriskt. Fast vi struntar i det hemma ikväll och äter fisk istället. Men förra fredagen, då löd vi order och åt hemmagjord pannkakspizza och pizzasallad.

Hemmagjord pizzapannkaka

Pannkakspizza ja. Två rätter förenas i en. Jag hintade om det redan i onsdags, och här kommer ett recept också.

Ugnspannkaka med oregano

Du gör en vanlig pannkaka i ugnen. Ganska tunn, så den inte blir för stabbig och tjock som pizzabotten. Därför tar pannkakan inte heller så jättelång tid i ugnen. Jag har ändå ugnspannkakan lite under mitten av ugnen för att den ska få en jämn, gyllene färg. Jag kryddade min ugnspannkaka/pizzabotten med oregano.

Pizza med skinka, svamp och tomatsås

Sen toppar du pannkakspizzan med tomatsås, ost och valfri topping. Ja, osten först och sen toppingen. Det är så det ska vara. Vad toppar du helst din pizza med? Jag körde på en riktig klassiker: skinka och champinjoner. Det satt fint!

Pannkakspizza capricciosa (1 plåt)

Pannkaka:

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
1 l mjölk
1 msk olivolja
5 ägg

Pizzatopping:

1 dl tomatpuré
1/2 dl olivolja
Salt, svartpeppar
2 dl riven ost
2 dl rökt skinka
150 g champinjoner

Blanda mjöl med salt och oregano. Vispa ner lite mjölk i taget till en klumpfri smet. Vispa ner all mjölk och sen olivoljan och ett ägg i taget. Låt svälla minst 30 min eller i kylen över dagen. Sätt ugnen på 200°. Häll pannkakssmeten på en pappersklädd långpanna (ca 35*45 cm) och grädda snäppet under mitten av ugnen i 35 min. Blanda tomatpuré med olivolja, salt och peppar och bred ut tomatsåsen över ugnspannkakan. Toppa med riven ost, strimlad skinka och svamp i tunna skivor. Grädda högt upp i ugnen 10 min till.

Pannkakspizza

Pizza på pannkaksbotten alltså. Fredagsmiddagen är klar!

Nu har jag en oplanerad helg framför mig och hoppas på 1) en gosig unge som bara vill pussa på mamma he-la-tiden och 2) ett tomt kylskåp på söndag så jag kan månadshandla på måndag. Vad hoppas du på i helgen?

Matiga tillbehör till pannkakor

Pannkakor är inte lika med sylt. Pannkaka behöver inte ens vara vetemjöl, ägg och mjölk, men det ska vi inte gå in på nu. Nu ska vi prata om matiga tillbehör till pannkakor! Har du några bra tips? Här kommer 20 matiga pannkakstips från mig!

Go asian!

Asien är stort och matkulturen likaså. När jag tänker asiatiskt tänker jag chili, lime, citron, soja, vitlök, socker, sesam… Hett, syrligt, sött och framförallt fräscht! Två förslag på matiga, asiatiska tillbehör till pannkakor:

  • Fräst svamp och lök, krispiga grönsaker och vietnamesisk dippsås.
  • Kryddig potatis- och lökröra, linsgryta och chutney. Googla masala dosa!
  • Wokade grönsaker i sås med ingefära, socker och soja.

Pannkakspizza

Är det en pannkaka eller en pizza? Platt mat som platt mat, tänker jag och toppar min pannkaka med mina favorittoppings till pizza. Tomat, ost…

  • … Skinka och champinjoner eller ananas.
  • … Pesto och parmaskinka.
  • … Kyckling, banan, curry och jordnötter.

Grönsaker + röra = sant

… Och helst i sällskap av ost också!

  • Tomatsallad, fetaost och böndipp.
  • Skagen- eller västkuströra och krispiga grönsaker.
  • Grillade grönsaker och hummus.
  • Rårivna rotfrukter och keso smaksatt med lök och örter.
  • Ratatouille och fetaost.

Langos-style

Langos äter jag ungefär en gång om året. Det är synd, för det är ju galet gott. En vanlig pannkaka agerar stand-in för langosen när jag inte har en langosvagn tillgänglig.

  • Gräddfil, ost, räkor, rödlök, rom
  • Gräddfil, ost, skinka, rödlök, ananas

80-talet is back

Yes, jag levde inte ens på 80-talet men maten då känns så svängig att jag är beredd att plocka fram den igen. After eight-päron, någon?

  • Svampstuvning (eller annan stuvning), ost och in i ugnen – crepes!
  • Räkcocktail: räkor, avokado, mango, dill och citron
Matiga tillbehör till pannkakor

Ägg är aldrig fel

Nej, ägg är aldrig fel. Perfekta, matiga tillbehöret till pannkakor. Jag har inget mer att säga om det.

  • Avokado, blåbär, chili och pocherat ägg
  • Stekt ägg, skinka, några skivor ost och färsk tomat
  • Stekt ägg och bacon

Slutligen: Tänk texmex!

Texmex i mitt hjärta, låt mig besjunga dig nu… Eller hur är det nu den där låttexten går? Varför ska man bara fylla tortillabröd med ljuv tacofärs och grönsaker?

  • Tacofärs, salsa och krispiga grönsaker
  • Fajitakyckling, grillad paprika och guacamole