Korv stroganoff till många matlådor

Korv stroganoff!

Love love love korv stroganoff. Helst med falukorv, men det är ju gott med lite kryddigare korv också. Eller tofu. Eller kyckling. Jag har inte provat med halloumi än, men många har rekommenderat det. Har du provat?

Korv stroganoff är perfekt att laga storkok av och frysa in i portionslådor, redo att ta med till jobbet. Ner med lite frysta grönsaker i matlådan också, så är det bara att slänga in allt i mikron när det är lunchdags. Kyler du ner ris snabbt efter kokning är det inga problem att frysa och värma på igen, men är du ändå bakterieorolig kan du ju passa på att koka mathavre eller matvete som tillbehör istället. Det äter vi ofta; hela familjen gillar det, det är lätt att koka och odlas i Sverige.

Visst tar det lite längre tid att hacka upp och steka två falukorvsringar istället för en, men i övrigt tar det ju inte längre tid att göra ett storkok med korv stroganoff än att göra en mindre batch. Planerar du för att preppa flera middagar en ledig dag framöver, skriv upp en stroganoff på att-laga-listan, vetja.

Storkok med korv stroganoff (10 port.)

2 ringar falukorv, 1600 g
2 gula lökar
Smör/olja att steka i
2 dl tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 msk timjan
5 dl crème fraiche
Salt, peppar

Tärna korven. Finhacka löken. Fräs löken mjuk i lite fett, lägg åt sidan och bryn sen korven i omgångar tills den fått lite färg. Lägg ner löken igen och rör ner tomatpuré, senap och timjan. Låt fräsa 1 min innan du rör ner crème fraiche. Låt koka ihop 5-10 min. Smaka av.

Nu börjar våra matlådor med stroganoff i frysen att ta slut! Vad ska jag laga för storkok näst?

Matsedel vecka 20

Här kommer veckans fem middagstips! Vegetariska biffar, kycklingpasta och en kombo av två familjefavoriter fyller den här veckomatsedeln. Hör gärna av dig om du provar någon av recepten, det är alltid roligt att höra vad ni tycker!

Matsedel vecka 20:

Måndag: Morotsbiffar med halloumi. Görs enkelt i ugnen, väldigt smidigt! Ät med blandade grönsaker, goda såser och ett gott bröd. Plockmat på en måndag, finfint!
Tisdag: Fiskpinnar med remouladsås och kokt potatis, det kan väl knappast bli fel? Krispiga fiskfiléer med mycket citron på – det älskar jag. Mycket citron ska det vara, eller hur?
Onsdag: Mammas skinkrullar är en perfekt rätt att laga mycket av, eftersom den är så god i matlåda. Fläskfärs, rökt skinka och en gräddig sås med chili. Ät med ris!
Torsdag: Kycklingpasta med tomat och zucchini. Fräscht med tomatbaserad pastasås och mycket grönsaker. Har du lite färska örter hemma så ös ner dem också.
Fredag: Pannkakspizza! Två familjefavoriter i ett. Här har jag gjort en variant på capricciosa, men pannkakspizzan går givetvis att toppa med dina egna pizzafavoriter.

Raggmunk med bacon i ugnen

Raggmunk! Alla älskar att äta det. Alla hatar att steka det.

Eller okej. Jag. Jag älskar att äta det och jag hatar att steka det. Raggmunkar, pannkakor, våfflor – you name it. Själadödande matlagning. Därför blev jag så himla glad när jag märkte hur bra det blir att steka raggmunk i ugnen. Som en fläskpannkaka med riven potatis i, eller lufsa som ölänningarna kallar det.

Bacon på raggmunk

Den här raggmunken i ugn gjorde jag hemma hos syrran. Medan hon, svågern och Daniel tapetserade barnrum lagade jag och Tea middag. Teamwork!

Raggmunk med bacon i ugnen (4-6 portioner)

5 dl vetemjöl
8 dl mjölk
5 ägg
Salt, peppar
1 kg potatis
2 pkt bacon, ca 280 g

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop mjölet med lite av mjölken till en klumpfri smet. Häll i lite mjölk i taget och till sist äggen, salt och peppar. Låt smeten vila åtminstone 15 min. Skala och riv potatisen grovt under tiden och vänd sedan ner potatisrivet i smeten. Häll raggmunkssmeten i en klädd eller smord långpanna, ca 30*40 cm. Fördela baconskivor jämnt ovanpå. Grädda mitt i ugnen 45 min. Sätt sedan ugnen på grill 5 minuter, för att baconet ska bli krispigt.

Ägg, potatis och vetemjöl

Fram med artilleriet: Ägg, mjöl, mjölk och potatis.

Raggmunkssmet

Gör pannkakssmeten först och riv potatisen medan smeten ändå vilar. Vänd sen ner potatisrivet i smeten.

Bacon i långpanna

Häll raggmunkssmeten i en klädd eller smord långpanna och lägg bacon i prydliga rader ovanpå. Langa in i ugnen.

Morot och apelsin, Tea

Skaffa hjälp med att riva morot medan raggmunken gräddas.

Raggmunk i långpanna

Ät raggmunken med bacon, riven morot, apelsin och lingonsylt!

Gröt är också middag

Det är inte värt ett jäkla skit att stressa ihjäl sig över att ställa varm, lagad mat på bordet varje dag.

Hör och häpna: Gröt är också middag. Eller en macka. Eller en tallrik fil.

Istället för att slänga upp hala makaroner och någon annan mammas köttbullar på middagstallrikarna bara för att du ska ha serverat ”ett lagat mål varm mat” varje dag, tycker jag att det är bättre att säga stopp. Stopp, idag orkar jag inte.

Nähepp.

Släng fram frukostartilleriet och ropa att middagen är klar.

Hirsmannagrynsgröt med äpple och russin

Det kan bero på att jag älskar frukost, men det känns faktiskt grymt mysigt att käka lite enkel kvällsmat istället för ”riktig” middag. Tycker inte du det?

För mig handlar middagen om vardagarna i första hand om att sitta ner, prata lite och käka något. En stund för lite lugn och ro, hur pretto det än må låta. Om maten råkar vara hirsmannagrynsgröt med russin och äpple – eller ostmacka och en kaffe – so what. Du åt något annat igår. Du äter något annat imorgon. Resten löser sig.

Påkommen med russinen
Daniel vid köksfönstret

Den här våren har varit grymt stressig i perioder och jag har gång på gång insett att jag behöver dra ner kraven på mig själv. Det är bara jag som ställer de där kraven, ingen annan. Helt galet! Jag vill gärna säga att det kommer bli annorlunda framöver, men det är nog inte riktigt sant om jag känner mig själv rätt. Är det inte ganska typiskt kvinnligt, det där? Vad tror du?