Tre favoritböcker när middagsinspirationen tryter

Läser du kokböcker? Jag gillar att bläddra i och få inspiration av vackra kokböcker, men jag lagar väldigt sällan recept från kokböcker. Flest recept lagar jag efter eget huvud eller hittar hos någon av mina duktiga bloggkollegor. Jag har däremot tre favoritböcker som alltid ligger på fönsterbrädan i köket. Det är inte bara renodlade kokböcker, utan böcker om mat som ger mig massor av inspiration till att laga mer och godare vardagsmat.

Favoritböcker

Köp hem fem

Den här boken bläddrar jag ibland i när jag behöver recept på snabb vardagsmat och den egna inspirationen inte räcker till. Jag älskar kokböcker för att de är fina och härliga att bläddra i, men jag lagar sällan efter recepten. Köp hem fem (Anna K Sjögren) har jag däremot lagat massor av recept ifrån – äntligen lite konkreta, enkla recept.

Smaklexikon

När jag står där med någon råvara eller obskyr burk jag spontanköpt för att ”den ser kul ut” använder jag Smaklexikon (Niki Segnit) för att få lite inspiration kring vad jag ska laga för gott. Personliga små texter som beskriver varför två ingredienser passar (eller inte passar) ihop. Sätter igång smaklökarna och matlagningsinspirationen!

Tio lektioner i matlagning

Jag avgudar Lotta Lundgren fullständigt och ogenerat. Hon formulerar sig på ett så härligt och opretentiöst sätt kring där här ämnet, som det märks att hon att hon har stenkoll på. Tio lektioner i matlagning innehåller både texter, recept och smaksättningsguider (som är toppen när man är osäker i köket!) och är helt klart utbildande, men framför allt är den väldigt rolig. Har läst den otaliga gånger OCH ändå lyssnat på den på BookBeat också.

Berätta gärna vilka böcker om mat du gillar bäst – så jag kanske kan övertala mig själv om att investera i ett gäng till, hehe!

Gräddig linsgryta med spenat och färska tomater

Vegetarisk gryta med linser

Jag älskar att laga vardagsmat av basvaror som alltid finns hemma. Har du många såna recept-äss i rockärmen, blir det mycket lättare att laga varierat.

Använder du linser ofta i din matlagning? Linser är prima vardagsmat och en självklar basvara hemma hos oss.

  • Snabblagat
  • Billigt
  • Fibrer och protein
  • Neutral smak som passar till det mesta

Jag använder röda linser i det här receptet. Det är också de linser jag använder oftast, eftersom de kokar klart på absolut kortast tid. Eftersom de röda linserna kokar sönder lätt passar de perfekt i grytor. Gröna linser har vi också alltid hemma. De har längre koktid och kokar inte sönder på samma sätt, därför passar de bra också i biffar, gratänger och annat.

Linser i stekpannan

Tomat, spenat och linser

Här har jag gjort en vegetarisk gryta med linser, grädde, färska tomater, vitlök och spenat. Mmm-hm. Ät linsgrytan till (fullkorns)pasta, matgryn eller kokt potatis och en bit bröd.

Om du kombinerar baljväxter (linser, bönor eller ärter) och något spannmål (pasta, matgryn, bröd) så har du säkrat upp måltidens proteinintag – visst är det smart? Mer vego für alles!

Gräddig linsgryta med tomat och spenat (4 port.)

1 rödlök
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
2 vitlöksklyftor
50 g färsk bladspenat
4 tomater (eller 15-20 körsbärstomater)
2 dl grädde
Salt, vitpeppar

Strimla löken. Lägg löken, linserna och buljongen i en stekpanna och låt koka 10 min. Rör sen ner riven vitlök, bladspenat, grovhackade tomater och grädde. Låt koka 5 min, tills tomaterna blivit varma men fortfarande håller formen och spenaten har sjunkit ihop. Smaka av.

Gräddig linsgryta med tomater

Enkel fiskgratäng med fransk senap

Fiskgratäng med senap

Fiskgratäng är godast i sin allra enklaste form, tycker jag. Torskfilé, smaksatt crème fraiche och lite riven ost över är allt jag behöver. (Ha, det rimmade!)

I förra veckan var Clara – min systerdotter – hemma hos oss och åt middag. Då lagade jag den här gratängen medan jag mutade ungarna med kex. (Hur ska man annars få mat på bordet med två barn i hasorna?)

Vid middagsbordet satt ungarna mest och skrattade åt varandra, medan vi vuxna åt av fiskgratängen och suckade över alla gröna ärter som vi (okej, Daniel) skulle behöva städa upp från golvet.

Vi åt fiskgratängen med mathavre, men jag tror att det skulle bli ännu godare med ett fluffigt potatismos till.

Fiskgratäng med fransk senap (6 port.)

800 g torskfilé
4 dl crème fraiche
2-3 msk dijonsenap
1/2 dl hackad färsk persilja
Salt, peppar
En näve riven ost

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, senap och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över fisken och strö riven ost över. Gratinera mitt i ugnen i 20 min eller tills fisken är fast och vit.

Därför väljer jag svenskt

Sara och Tea

När Tea föddes – ja, egentligen redan när jag var gravid – var det en tanke som snurrade runt runt runt i mitt annars så amningsluddiga huvud:

Tänk om jag förstör den här perfekta lilla varelsen.

I efterhand har jag förstått att jag inte är ensam om att tänka så. Vi föräldrar har ju ett jäkla ansvar för de där små krabaterna ska vara trygga, friska och ha en välmående jord att leva på även när vi själva inte är kvar. Så mycket i livet kretsar ju kring maten vi äter, att maten blir en självklar del även i frågor om säkerhet och miljö. Vi vill ju ge bra mat och förutsättning till våra barn.

Kyckling kräver ren skärbräda

Vi har en himla tur som bor i Sverige. Här finns det lagar och organisationer som jobbar med just säkerhet kring mat, så att vi föräldrar får lite hjälp på traven. Svensk Fågel (Gula Pippin, du vet!) arbetar ihop med svenska bönder för att vi ska få säker och klimatvänlig kyckling och kalkon på våra middagsbord.

Att drabbas av salmonella eller en campylobacterinfektion är inte ”något som bara händer andra”. De där kronorna jag eventuellt skulle spara på att köpa kyckling som inte genomgått de bästa kontrollerna skulle kännas bra värdelösa den dagen vi blir sjuka. Vilken kyckling väljer du i affären och varför?

Gula Pippin

När jag köper svensk kyckling märkt med Gula Pippin har jag gjort det jag kan, tänker jag.

Carbonara med riven ost över

Innan sommaren gjorde jag ett recept i samarbete med just Svensk fågel, då jag lagade en (galet god, om jag får säga det själv) variant på carbonara med kyckling. Min kycklingcarbonara kunde du sen rösta på i en tävling om bland annat en hel årsförbrukning av kyckling. Nu är vinnarna presenterade!

Se om du vann tävlingen

Sar coh Tea

Det känns fel att importera en massa grejer som vi redan har i Sverige, tycker du inte? Köper vi svenskt så slipper vi kanske ha en massa lastbilar körandes på vägarna genom hela Europa för att få käk på bordet. Plus att vi stödjer en svensk bonde.

De bönder som är medlemmar hos Svensk Fågel, har dessutom faktiskt ännu högre krav på sig kring säkerhet och djurhållning än vad svensk lag kräver. Det är exempelvis förbjudet att använda tillväxtantibiotika och antibiotika får endast användas efter ordination av veterinär. Dessutom fåglarna får bara bra foder, helt utan GMO-soja eller fiskmjöl.

Att välja kött från djur som har haft det bra och som bidrar till en hållbar miljö känns liksom självklart när jag ska ge maten till Tea. Bonden tar hand om djuren så att jag kan ta hand om Tea – och så får en svensk bonde mer att arbeta med av bara farten.  Gårdarna och slakterierna ligger oftast där det växer mycket spannmål, vilket minskar de långa transporterna samtidigt som många av bönderna har kretsloppsgårdar vilket innebär att man tar tillvara på allt!

Det gör kyckling och kalkon från Svensk Fågel bra både för våra barn och miljön. Sånt gillar jag. Det är ju bara win hela vägen!