Enkel fiskgratäng med fransk senap

Fiskgratäng med senap

Fiskgratäng är godast i sin allra enklaste form, tycker jag. Torskfilé, smaksatt crème fraiche och lite riven ost över är allt jag behöver. (Ha, det rimmade!)

I förra veckan var Clara – min systerdotter – hemma hos oss och åt middag. Då lagade jag den här gratängen medan jag mutade ungarna med kex. (Hur ska man annars få mat på bordet med två barn i hasorna?)

Vid middagsbordet satt ungarna mest och skrattade åt varandra, medan vi vuxna åt av fiskgratängen och suckade över alla gröna ärter som vi (okej, Daniel) skulle behöva städa upp från golvet.

Vi åt fiskgratängen med mathavre, men jag tror att det skulle bli ännu godare med ett fluffigt potatismos till.

Fiskgratäng med fransk senap (6 port.)

800 g torskfilé
4 dl crème fraiche
2-3 msk dijonsenap
1/2 dl hackad färsk persilja
Salt, peppar
En näve riven ost

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, senap och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över fisken och strö riven ost över. Gratinera mitt i ugnen i 20 min eller tills fisken är fast och vit.

Därför väljer jag svenskt

Sara och Tea

När Tea föddes – ja, egentligen redan när jag var gravid – var det en tanke som snurrade runt runt runt i mitt annars så amningsluddiga huvud:

Tänk om jag förstör den här perfekta lilla varelsen.

I efterhand har jag förstått att jag inte är ensam om att tänka så. Vi föräldrar har ju ett jäkla ansvar för de där små krabaterna ska vara trygga, friska och ha en välmående jord att leva på även när vi själva inte är kvar. Så mycket i livet kretsar ju kring maten vi äter, att maten blir en självklar del även i frågor om säkerhet och miljö. Vi vill ju ge bra mat och förutsättning till våra barn.

Kyckling kräver ren skärbräda

Vi har en himla tur som bor i Sverige. Här finns det lagar och organisationer som jobbar med just säkerhet kring mat, så att vi föräldrar får lite hjälp på traven. Svensk Fågel (Gula Pippin, du vet!) arbetar ihop med svenska bönder för att vi ska få säker och klimatvänlig kyckling och kalkon på våra middagsbord.

Att drabbas av salmonella eller en campylobacterinfektion är inte ”något som bara händer andra”. De där kronorna jag eventuellt skulle spara på att köpa kyckling som inte genomgått de bästa kontrollerna skulle kännas bra värdelösa den dagen vi blir sjuka. Vilken kyckling väljer du i affären och varför?

Gula Pippin

När jag köper svensk kyckling märkt med Gula Pippin har jag gjort det jag kan, tänker jag.

Carbonara med riven ost över

Innan sommaren gjorde jag ett recept i samarbete med just Svensk fågel, då jag lagade en (galet god, om jag får säga det själv) variant på carbonara med kyckling. Min kycklingcarbonara kunde du sen rösta på i en tävling om bland annat en hel årsförbrukning av kyckling. Nu är vinnarna presenterade!

Se om du vann tävlingen

Sar coh Tea

Det känns fel att importera en massa grejer som vi redan har i Sverige, tycker du inte? Köper vi svenskt så slipper vi kanske ha en massa lastbilar körandes på vägarna genom hela Europa för att få käk på bordet. Plus att vi stödjer en svensk bonde.

De bönder som är medlemmar hos Svensk Fågel, har dessutom faktiskt ännu högre krav på sig kring säkerhet och djurhållning än vad svensk lag kräver. Det är exempelvis förbjudet att använda tillväxtantibiotika och antibiotika får endast användas efter ordination av veterinär. Dessutom fåglarna får bara bra foder, helt utan GMO-soja eller fiskmjöl.

Att välja kött från djur som har haft det bra och som bidrar till en hållbar miljö känns liksom självklart när jag ska ge maten till Tea. Bonden tar hand om djuren så att jag kan ta hand om Tea – och så får en svensk bonde mer att arbeta med av bara farten.  Gårdarna och slakterierna ligger oftast där det växer mycket spannmål, vilket minskar de långa transporterna samtidigt som många av bönderna har kretsloppsgårdar vilket innebär att man tar tillvara på allt!

Det gör kyckling och kalkon från Svensk Fågel bra både för våra barn och miljön. Sånt gillar jag. Det är ju bara win hela vägen!


Matsedel vecka 38

Vegetariska biffar, en soppa av sensommarens mesta grönsak och världens mest värmande middag är tre av rätterna i veckans matsedel. Varsågod!

Matsedel vecka 38:

Måndag: Vegetariska biffar med quinoa och bönor. Kör sötpotatisklyftor på samma plåt för en extra smidig middag. Vi åt biffarna med fetaost och vitlökssås. Gott i matlåda också!
Tisdag: Zucchinisoppa med kyckling. Jag har drösvis med zucchini hemma. Om du har detsamma – gör denna soppa! Kan förberedas dagen innan och bara värmas på vid middagsdags.
Onsdag: Fiskgratäng med kaviar. Kaviar som sälta i fiskrätter är väldigt gott. Den här fiskgratängen är genialisk att göra om du har kokt potatis över. Allt i ett med få ingredienser, väldigt smidigt.
Torsdag: Indisk daal, vad värmer i magen mer än en indisk gryta? Servera med ris och en klick svalkade yoghurt. Daal är perfekt att göra storkok av, om du har tid och lust. Nästan ännu godare dagen efter.
Fredag: Köttfärssås med soltorkade tomater. En riktigt god köttfärssås, perfekt kokt pasta och finriven parmesan över är en fredagsmiddag så god som vilken taco som helst.

Kvällens middag presenteras av Daniel

Efter en vecka av teknikstrul (jag har flyttat bloggen till en ny server, nu funkar allt!) och fullkomligt kaos i huvudet (faktiskt helt orelaterat till teknikstrulet) vill jag bara titta in och säga hej.

Fredagsmiddag

Jag skulle bara lägga mig i sängen och vila en stund efter jobbet och vaknade en timme senare, vimmelkantig och om möjligt ännu tröttare. Då hade Daniel dukat fram den här fina fredagsmiddagen på bordet. Lövbiff, sushiris, massa goda grönsaker och någon slags japansk majonnäs. För en gångs skull har jag ingen aning om vad vi åt, bara att det var väldigt gott. Daniel kan, han också.

Hur är det hemma hos er, är det alltid du som lagar maten eller turas ni om?