Vinterkyckling med stuvad kål

Vilken trist gammal maträtt som helst får nytt liv med nya kryddor! Jag tycker verkligen att det är roligt att experimentera med just kryddor när jag lagar mat. Då kan jag laga laga ett klassiskt recept som jag kan utantill, men ändå få variation med nya kryddningar.

Ibland blir det givetvis inte gott och jag undrar i efterhand hur jag tänkte… Haha! Ett felsäkert sätt att lära dig krydda mer varierat: Lär dig en handfull olika kryddkombinationer som är goda och lär dig sedan att laga lika många olika rätter som kan smaksättas med de olika kryddkombinationerna. Då har du plötsligt 25 olika rätter men bara 5 recept att lära dig.

Lite luddigt kanske, men ett tankesätt jag brukar använda när inspirationen tryter!

Vinterkyckling med stuvad kål

Kycklingben är billigt och tacksamt att smaksätta på massor av olika vis. Med honung, ingefära, kanel, kryddpeppar och muskotnöt blev de riktigt vintriga (och galet goda). Vi åt kycklingbenen med stuvad spetskål och du kan addera kokt potatis till också, om du vill.

Vinterkyckling med stuvad kål (4 port.)

Kycklingben:

1 kg kycklingben, ca 8 st
1/2 dl honung
1 msk tomatpuré
1  msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk ingefära
1 krm kanel
1 krm kryddpeppar
1 krm muskotnöt

Stuvad kål:

1 huvud spetskål (alt. litet savoy- eller vitkålshuvud)
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 krm muskotnöt
Salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 175°. Blanda kycklingbenen med honung, tomatpuré, soja och alla kryddorna och sprid ut i en ugnsfast form. Stek mitt i ugnen 40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt (vänd gärna efter halva tiden). Under tiden, strimla kålen. Smält smöret i en stor kastrull och lägg ner kålen. Lägg på locket och rör om då och då. När kålen sjunkit ihop och blivit blank och mjuk, pudra över mjölet och rör om. Rör ner lite mjölk i taget och koka sedan 5 minuter under omrörning. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Matsedel vecka 2

Jag blir så himla glad för att ni är så många som letar efter recept på vardagsmat och lite nya middagstips såhär efter årsskiftet! Ni nya läsare kan väl slänga iväg ett hej i kommentarsfältet och berätta hur ni hittade hit. Roligt också att ni är så många som håller med mig om det jag skrev i fredags.

Nu väntar en riktig arbetsvecka med fem dagar på jobbet och full bemanning på arbetsplatserna runtom i landet. En vanlig vecka för de flesta och så även för oss – förutom att vår lilla bebis (okej då, hon är väl ingen bebis längre) ska börja skolas in på förskolan. Spännande och läskigt på samma gång.

Matsedel vecka 2:

Måndag: Morotsbiffar med halloumi. Vegetariska biffar! Ät tillsammans med grönsaker och kall sås i bröd eller med ris och sås eller… Ja, eller till vad helst du annars skulle servera till färsbiffar. Gott!
Tisdag: Torsk med äggsås och potatis. En riktig klassiker. Helt ärligt, hur gott låter det med torsk och äggsås? Jag vet inte, men gott är det. Maträtter blir ju inte klassiker utan anledning.
Onsdag: Kyckling pot au feu, eller kycklinggryta med rotfrukter helt enkelt. Värmande mat kan vi ju behöva, nu när vintern äntligen bestämt sig för att komma. Med senapskräm till. Mmm.
Torsdag: Cashewpasta med curry ger en ny dimension till krämig pasta. Grönsaker, pasta och nötter ger tillsammans en helt vegansk och väldigt god pastamiddag.
Fredag: Hemmagjorda hamburgare med bacon, ost, hamburgerdressing med rökt paprika, rödlök… Aaaalltså. Vem kan inte gilla det här? Bonus: Tips på hur du gör burgaren riktigt saftig!

Vad är ”nyttig” mat?

Nyttig. Jag använder ordet själv ibland, men det ryser lite i mig varje gång.

Mat klassas ofta som svart eller vit – onyttig eller nyttig. Jag kan bli skvatt galen på det där.

Så. Jävla. Trött.

Särskilt ofta sker det såhär efter nyår, när alla ska infria sina nyårslöften. Träna. Äta nyttigt. Avsaknaden av förståelse för att ”nyttig” mat betyder olika saker för olika personer är total – liksom respekten för varandra och framför allt oss själva.

Ordet nyttig betyder ‘som är till nytta’. Så, vad är nyttig mat egentligen? Mat som är till nytta för dig i stunden och i långa loppet. Om du är trött en eftermiddag på jobbet, kanske det vore nyttigt att äta en macka så att du orkar jobba effektivt sista timmarna innan middagen? Och om du verkligen slappnar av i soffan med ett glas vin och en godispåse efter en stressig vecka, så kanske det är nyttigt för dig?

Om du tänkte en vända kring om vilket behov det är du har, skulle du äta med mindre dåligt samvete och dessutom ha lättare att undvika att äta när du kan fylla det där behovet på annat vis. Om du är trött kanske du ska ställa ifrån dig vinet och godispåsen och lägga dig istället? Bara en tanke.

Ät så att du mår bra i långa loppet och tillåt dig att äta så att du mår bra för stunden också. Balans, hörni. Prova.

Te och choklad

Nu tänker jag äta choklad och dricka te. Det gör mig glad. Hur tänker du om det här med nyttig mat?

Storkok: Grön linsgryta

Såna här hittepåröda dagar (Varför firar vi Trettondedag jul, någon?) ägnar jag gärna åt att laga storkok. Min syster fyller år idag (grattis!) och vi ska fira henne i helgen,  men i övrigt ska jag sticka huvudet i frysen och se vad vi har där som kan omvandlas till matlådor att plocka fram under den stundande inskolningen på förskolan med Tea.

Gryta med gröna linser

Den här linsgrytan är billig, enkel att göra mycket av och blir inte sämre av att frysas in eller värmas upp i mikron. Ät till pasta, ät som den är med en bit bröd till eller späd med buljong och mixa till en slät soppa.

Koktiden på linsgrytan är beräknad från gröna linser som inte är blötlagda. Om du har planerat lite i förväg, skulle jag rekommendera att du blötlägger linserna 3-24 timmar i förväg. Då blir de större och koktiden kan minskas till ungefär 10 min. Jag skulle låta tomatsåsen med rotfrukter koka 20 minuter och sen slänga ner linserna sista stunden. Tomatsåsen smakar bättre om den får koka länge!

Grön linsgryta till många (8-10 port.)

2 gula lökar
Smör/olja att steka i
1/2 rotselleri
4 morötter
4 vitlöksklyftor
1 dl rödvinsvinäger
2 pkt krossade tomater, ca 1 kg
12 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
2 msk oregano
400 g gröna linser
1 msk honung
Japansk soja
Salt, svartpeppar

Hacka löken och fräs den mjuk på låg värme i en stor gryta. Skala och riv under tiden morot och rotselleri. Blanda ner rotfrukterna och pressad vitlök i grytan och häll sedan på vinäger. Låt fräsa 1 min innan du häller på krossade tomater, buljong, oregano, gröna linser och honung. Låt koka försiktigt ca 30 min eller tills linserna är mjuka. Smaka av.

Linsgryta, storkoksrecept

Ska du laga något storkok i helgen? Berätta!