Sesamtofu i ugn

Har jag nått något typ av svart bälte i vegetariskt matätande, om jag – med handen på hjärtat – kan säga att jag lärt mig tycka om tofu? Jag tycker ändå att det är värt en applåd.

(Paus för applåder.)

Det är väl ingen som kan säga att tofu är äckligt. Det smakar ju ingenting. Det är väl därför jag varit lite skeptisk, men ändå fortsatt att laga till tofu på lite olika vis. Nu tycker jag att jag har lärt mig hur tofu funkar, och hur du ska göra för att den ska ta smak. För är det något tofu kan, så är det att ta smak!

Tofu ser ju ut lite som en skursvamp och det är inte en helt tokig liknelse faktiskt. Om du pressar ut vätska ur tofu, suger den åt sig av annan vätska – precis som en svamp. Slurp, in med marinaden bara. Sen är det klart!

Det går allra bäst att pressa vätskan ur tofun efter att den har varit fryst – den är lite med hållbar då. Jag brukar ta fram tofun ur frysen på kvällen och låta den tina långsamt i kylen till dagen efter. När det är dags att laga mat, pressar jag ur vätskan ur den nu helt tinade tofu, skär i bitar och slänger ner i någon marinad.

Och marinaden, ja den kan vara nästan vad som helst! Eftersom tofun smakar just ingenting, är det bara att brassa på med vilken smaksättning du tror passar till de tillbehör du valt.

Recept på tofu i ugn
Tofu- och nudelsallad

Den här gången fick tofutärningarna hoppa ner i ett bad med en enkel blandning av sesamolja (älskar sesamolja!) och japansk, ljus soja. Slurp in med marinaden och sen skjuts in i ugnen tills den fått riktigt generöst med färg och knaprig yta på kanterna.

Sesamtofun åt vi med nudlar, grönsaker och några extra nypor sesamfrön på toppen.

Sesamtofu i ugn (4 port.)

400 g tofu
2 msk sesamolja
2 msk japansk soja

Sätt ugnen på 200°. Pressa försiktigt så mycket vätska du kan ur tofun. Blanda olja och soja och låt tofun marinera i blandningen, någon minut räcker. Lägg i en ugnsform och stek i ugnen 25 min. Vänd någon gång under tiden.

Marinerad tofu

Matsedel vecka 7

Okej hörni, det är Alla hjärtans dag på tisdag.

Det kan du ju fira hur mycket eller lite du vill, men äta ska du ju göra i vilket fall som helst. Mitt tips: En stor tallrik, spagetti och köttbullar – Lady och Lufsen style! Deras spagettimiddag har inget att sätta upp emot mina parmesanköttbullar med spagetti och tomatsås. Jag utlovar succé.

Matsedel vecka 7:

Måndag: Rödbetssallad med halloumi. Rödbetor och halloumi är allra bästa vänner. Vill du inte ha hela köket fullt av rödbetssaft, tipsar Karin om färdigkokta rödbetor i kommentarsfältet till det här receptet.
Tisdag: Köttbullar och spagetti är väl enda alternativet till middag som duger såhär på Alla hjärtans dag! Lady och Lufsen skulle tråna avundsjukt efter dessa parmesanköttbullar i tomatsås – galet goda!
Onsdag: Kycklingsoppa med tomat, curry och äpple. Kycklingsoppa är ju universalkuren mot förkylning på teve. Om den här soppa botar några sjukdomar vet jag inte men den ger dig i alla fall inga, det lovar jag.
Torsdag: Makaronilåda med korv, i all sin enkelhet! Inte så tokigt och väldigt familjevänligt. Extra passande om du har kokt pasta över från tidigare i veckan! Prova med falukorv, vanlig grillkorv eller kryddig korv.
Fredag: Fiskburgare med ärtguacamole. Burgaren har jag panerat med havregryn, som ger en krispigt knaprig yta. Gröna ärter går hand i hand med avokadon i den här grönaste gröna guacamolen.

Lasagne i långpanna

Lasagne är ju nästan GODARE i matlådan än när den är nylagad. Och det, kära vänner, är anledningen till att lasagne är världens bästa storkoksmat. Vår frys stoltserar just nu med inte mindre än fem portionsbitar med lasagne och då har vi ändå ätit av den här lasagnen två dagar i rad redan.

Storkok av lasagne

Tycker du om lasagne? Många tycker att det är svårt att få till ostsåsen bra – mjölet och mjölken bränner ju lätt fast och såsen kokar över, blir klumpig eller smakar konstigt.

Mitt tips för att undvika en bränd ostsås är att 1) använda en stor gryta och 2) använda riktigt mycket smör i såsen. Om du ändå inte vill göra ostsås så kan du ersätta ostsåsen med en blandning av crème fraiche, keso och riven ost. Det blir också gott och väldigt enkelt att göra.

Lasagne till många

Lasagne kan ju varieras nästan hur som helst. Jag gjorde en riktigt klassisk lasagne den här gången. Köttfärssås med timjan, krossade tomater och oxfond, en krämig ostsås och ett generöst lager riven ost ovanpå hela härligheten. Det här receptet ger en lite fastare lasagne som är lätt att skära i bitar och lägga i matlåda. Egentligen gillar jag en riktigt krämig, nästan rinnig lasagne bäst – men vad gör man inte för att ha en snygg låda med sig på lunchen?

Lasagne i långpanna (ca 10 port.)

Köttfärssås:

3 gula lökar
Smör/olja att steka i
1 kg nöt- eller blandfärs
1 msk timjan
2 pkt krossade tomater, ca 800 g
5 dl vatten
3 msk oxfond (alt. 2 buljongtärningar)
1 msk kinesisk soja

Ostsås:

100 g smör
1 dl vetemjöl
1 l mjölk
500 g riven ost
1 gnutta muskotnöt

500 g lasagneplattor
Salt, peppar

Hacka löken. Bryn färsen och fräs den hackade löken tills den är mjuk. Blanda med timjan och häll på krossade tomtater, vatten, fond och soja. Låt koka åtminstone 20 min. Smält smöret till ostsåsen. Vispa ner mjölet till en klumpfri smet. Vispa ner lite mjölk i taget och se till att vispa ur alla klumpar. Låt koka under omrörning 3 min. Rör ner det mesta av osten och låt den smälta. Smaka av båda såserna innan montering. Sätt ugnen på 200°. Bottna en ugnsfast form (ca 30*40 cm) med ett lager köttfärssås och fortsätt med lasagneplattor, ostsås och mer lasagneplattor. Fortsätt varva ingredienserna tills de är slut. Avsluta med sås och resten av osten. Gratinera något under mitten av ugnen 30-40 min.

Snabb kikärtscurry med jordnötssmör

Det finns flera saker som Daniel har lärt mig äta. Han misslyckades med laxen, men lyckades med både avokadon och jordnötssmöret. Idag älskar jag båda och äter gärna äppelklyftor och en klick jordnötssmör till en kopp te framför teven på kvällen.

Jag undrar om det är samma personer som gillar bitar i sitt jordnötssmör, som gillar fruktkött i sin apelsinjuice? Det finns säkert ett samband där, tror du inte? Det tror jag. Jag gillar i alla fall både bitar och fruktkött!

Kikärtscurry med jordnötssmör

Bitar eller ej – jordnötssmöret ger den här grytan sin goda smak och krämighet. Galet gott och snabblagat: fräs på löken, häll på resten av ingredienserna och låt koka ihop fem minuter.

Snabb, vegetarisk mat på bästa sätt.

Kikärtscurry med jordnötssmör (4 port.)

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
2 burkar kokta kikärter, ca 460 g avrunnen vikt
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1/2 dl osötat jordnötssmör
Salt, peppar

Finhacka löken och fräs den mjuk i en stekgryta. Låt pressad vitlök och curry fräsa med en minut innan du häller ner avrunna kikärter, kokosmjölk, krossade tomater och jordnötssmör. Rör om och låt koka ihop ca 5 min. Smaka av.

Recept på kikärtscurry