Smakrik tomatpaj med keso och rödlök

Det är fint att vara hemma. Visst har jag längtat efter duschen och sängen och garderoben och så, men mest har jag längtat efter mitt kära, lilla kök. Det är en fröjd och terapi för mig, att få stå i köket och laga en god middag. Igår blev det något oerhört enkelt med rotfrukter och fisk i ugnen – men det receptet kommer senare i veckan.

Idag bjuder jag istället på något jag lagade dagarna innan semestern (som nu känns som en liten evighet sedan), nämligen en paj. Den här är vegetarisk, men tro inte att du inte blir mätt för det. Fyllningen består av proteinrik keso som smaksatts med tomat, oliv och örter… Det här är verkligen GOTT – intensiv tomatsmak i krämig fyllning och knaprigt pajskal. Japp, kommer garanterat att hamna på middagsbordet igen!

Enkelt recept, paj med keso och tomat

Att använda röror med smak av tomat, som röd pesto, kräm av soltorkade tomater eller (som här) bruschettamix, är super i tomatpajer eftersom färska tomater lätt blir vattniga i en paj. Rörorna har dessutom en så intensiv tomatsmak och ofta lite andra go’a grejer (här smak av oliver och örter) att inget annat behövs för att få fram en smarrig paj. Enkelt!

Så testa den här goda, goda pajen! Den är en fullgod middag alldeles ensam – varm, ljummen eller kall – men passar även som tillbehör till något annat gott. Något grillat, kanske? Ja, du har säkert ett bra förslag själv!

Tomatpaj med keso (4 port.)

Pajdeg:

3 dl mjöl (gärna grövre mjölsorter, t.ex. grahamsmjöl)
100 g smör
1 nypa salt
2-3 msk vatten

Pajfyllning med keso och tomat:

1 rödlök
Smör/olja att steka i
1 burk keso, ca 250 g
2 ägg
2 dl riven ost
2 tsk potatismjöl (alt. 1 tsk fiberhusk)
1 burk bruschettamix med soltorkad tomat och oliv, ca 200 g
10-15 körsbärstomater att toppa pajen med

Sätt ugnen på 225°. Blanda snabbt ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa. Tillsätt lite vatten i taget tills du får en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ i frysen medan du fixar pajfyllningen. Skiva löken tunt och fräs den riktigt mjuk innan du blandar den med övriga ingredienser till pajfyllningen (utom körsbärstomaterna). Nagga pajdegen med en gaffel innan du förgräddar den mitt i ugnen i 10 min. Bred ut fyllningen i pajskalet och toppa med hela körsbärstomater. Grädda mitt i ugnen i 25 min.

Låt gärna stå en stund innan servering.

Bruschettamix med smak av tomat, oliver och örter
Den här bruschettamixen med smaker av tomat, oliver och örter använde jag i pajen.


Idag är vi iväg – igen! Inte 40 mil hemifrån dock, utan en tiondels så långt bort, hemma hos mina föräldrar. Vi tog ingredienser till middag och tårta under armen för att bjuda på födelsedagsfirande några dagar i efterskott. Det är ju så mycket trevligare att njuta av grillat med gräs mellan tårna än på tredje våningen i en varm och trång lägenhet!

13 kommentarer

  1. Låter riktigt smarrigt och dina foton alltså, mmm jag vill slicka min datorskärm minsann ;)

    Ja, nu är det för vår del fyra veckors ledighet och det kikas inte in här lika ofta. Hoppas på förståelse precis som jag förstår att du inte heller titt som tätt kikar in hos mig, kram! :)

    Svara
  2. Jag är likadan, man längtar till sist hem till sitt lilla kök, men det är väl vi matnördar i ett nöt (paj?)-skal.
    Jag diggar verkligen den bruschettamixen, smart att ha den i pajen!

    Svara
  3. Vad gott! Vi äter gärna paj i detta hemmet. Och i höst blir det mer vegetariskt så denna är bokmärkt. Jag har hittat en burk med mixade soltorkade tomater som är perfekt att smaksätta det ena och andra med. Kan nog funka!

    Svara
    • Samma här, älskar paj! Roligt att ni ska börja äta mer vego, ser fram emot att läsa om det! Vi äter också mer och mer vegetariskt hemma nu, gärna många dagar i veckan! Särskilt sommartid :) Mixade, soltorkade tomater funkar säkert lika fint!

      Svara
  4. Visst är det ens egna kök som ligger högt på längta-efter-listan när man har varit borta! Så skönt att få pula med sina egna grejer igen och laga sin egen mat. Tomatpajen verkar urgod, jag älskar ju tomat i alla möjliga former och kombinationer.

    Fortsätt njuta av sommaren på hemmaplan!

    Kram!

    Svara

Skriv en kommentar.