Matsedel vecka 5

Veckans matsedel både börjar och slutar storslaget med världens godaste vegetariska biffar och en maffig kycklingburgare. Vardagarna däremellan är inte fy skam, de heller. Hoppas det är något som hamnar på din veckomatsedel där hemma!

Matsedel vecka 5:

Måndag: Biffar på torkade gula ärter. Underbara! Bara du kommer ihåg att blötlägga smeten ikväll, har du en enkel middag imorgon. Ät med grönsaker i bröd eller med klyftpotatis.
Tisdag: Krämig soppa med räkost. En tub räkost, rotfrukter och buljong. Ingredienserna till soppan är perfekta att ha i kylen, för en middag som råkar blir lite så där oplanerad och sen som den kan bli ibland.
Onsdag: Kasslergratäng med chutney och ris. Allt-i-ett! Koka ris, skiva kassler och blanda ihop såsen kvällen innan, så går middagen i raketfart på onsdag. Servera med en stor, krispig sallad.
Torsdag: Pastasallad med champinjoner. Matig, vegetarisk sallad! Svamp och nötter ökar proteininnehållet. Komplettera med lite stekt halloumi, om du vill! Gött att ladda med lite mer grönt innan helgen.
Fredag: Caesarburgare. Kycklingburgare med caesardressing, bacon och krispig romansallad. Du hör ju. Oh. My. God. Jag har fått många kommentarer från mätta och glada recepttestare!

Lockiga prinsens korvtacos

Visste du att prinskorv blir lockig om du skär den i bitar på längden? Skinnet krymper så att du får en hel stekpanna full av lockiga korvar. Då kan du hitta på ett roligt namn på korvlockarna och kanske få barnen att äta lite extra. Säg till om du provar! Tea är för liten för sådan knep än så länge, men jag tyckte det var roligt. Oklart dock om jag åt mer på grund av namnet.

Stekt prinskorv

Vi åt det här till middag igår. Korven kryddade jag med tacokrydda och serverade i tortillas tillsammans med majs, tomat, avokado och vitlökssås. Ska du äta tacos med småbarn förresten? Du har väl inte missat världens bästa tips för tacoätande ungar?

Korvtacos med vitlökssås (4 port.)

Korv:

500 g prinskorv
Smör/olja att steka i
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
Salt, peppar

Vitlökssås:

2 dl naturell yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Till servering:

Blandade grönsaker (tomat, avokado, majs…)
Tortillabröd

Skär korven i fyra bitar på längden. Stek tills de börjar locka ihop sig och blanda sedan ner alla kryddorna. Stek tills korven har fin färg. Blanda yoghurt med pressad vitlök och smaka av. Servera med grönsaker i tortillabröd.

Korvtacos

Trevlig helg på dig! Jag vet att jag skrev det förra veckan, men jag längtar efter en gosig unge denna helgen också. Hon har ju börjat på förskolan nu, lilla tjejen. Inte bra för mammahjärtat. Utöver det ska jag jobba en del med bloggen (kul grejer på g!) och ta tag i kaoset som är vårt hem. Vad ska du göra i helgen?

8 recept på kycklinggratäng

Jag verkar förföljd av lägenheter och hus med dåliga köksfläktar. Den dagen vi renoverar köket hemma ska jag skaffa den största, fetaste köksfläkt som finns att tillgå. Du vet, så att håret blåser i riktning mot fläkten så fort du stiger in i köket. Så ska det bli. Jag längtar. Just nu har vi alltså en riktigt dålig köksfläkt. Det är därför jag älskar gratänger. Och jag älskar kyckling. Kycklinggratäng? Ja, tack!

Gratänger är smidigt att göra många portioner av och smakar bra i matlådan dagen efter. Det finns inget att ogilla med sådan mat, eller hur?! Har du någon favoritgratäng med kyckling som du brukar göra?

Här har jag samlat åtta recept på kycklinggratäng, som är enkla och ändå lite sådär vardagsfestliga som du vill att mat ska vara så här när det både är lillelördag och löningsdag.

8 goda kycklinggratänger:

  • Ajvarkycklinggratäng. Ajvar är en paprikaröra som både kan vara stark och mild. Den här gratängen har jag gjort många gånger, både tills bjuds och när jag bara vill ha en extra god vardagsmiddag.
  • Kycklinggratäng med mango chutney. Mango chutney, kyckling och massor av grädde. What’s not to like? Ät till ris eller klyftpotatis och en krispig sallad.
  • Parmesankyckling. Den här gratängen är bara att röra ihop och köra in i ugnen. Eftersom kycklingen skärs i bitar, går det ganska fort i ugnen. Gott till en stor sallad och ugnsstekta rotfrukter.
  • Enkel kycklinggratäng med dragon. Dragonen förtjänar att användas i mer än bearnaisesås, eller hur? Kyckling och dragon passar väldigt bra ihop. Färskost gör denna kycklinggratängen extra krämig!
  • Kycklingfilé i ugn med glöggsås. Glöggen kan du ersätta med ett fruktigt rödvin, om du inte känner dig så julig. Hur som helst blir de hela kycklingfiléerna helt galet möra i såsen och den lite lägre ugnsvärmen.
  • Enklaste kycklinggratängen med pesto. Kycklingfilé, pesto, crème fraiche, ost och skjuts in i ugnen. Klart! Gott till pasta eller ugnsrostad potatis och en stor tomatsallad.
  • Pesto- och mozzarellakyckling allt-i-ett. Mer pesto! Pesto och kyckling är bästa vänner, så det är inte så konstigt. Här trängs kycklingen i ugnen med potatisen och hela middagen blir därmed klar på samma gång.
  • Senapskyckling med zucchinitäcke. Sensommarens zucchinis låter vänta på sig, men oavsett tid på året så kan du riva zucchini som ett matigt täcke på en kycklinggratäng med senap.

Morotssoppa med linser

13-åringen i mig kommer fram och jag skäms för vad jag har i matlådan på jobbet: kålsoppa. Jag vet inte varför, men för mig känns det som att jag lika gärna kunde ha dukat fram varmt vatten som jag kokt med ett skärp. Som fattighjon gjorde förr, du vet. Soppan är god, men innerst inne vet nog alla att jag hellre hade köpt mat på stan eller haft med mig något roligare i matlådan. Men mat är dyrt.

Min planering i januari har varit värdelös. Något har ätit upp matkontot och jag drivs nu till ”gratismat” som kålsoppa för att täcka upp dagarna mellan att pengarna tog slut och att lönen kommer. Suck. Med lite planering hade vi kunnat äta bättre hela månaden, så det kommer jag att ha som mål nu i februari! Hur har det gått för er med matplaneringen och budgeten i januari?

Lins- och morotssoppa

Något som vi alltid har hemma är röda linser. Det går att använda till så mycket, för att få det lite mer matigt och mättande. Linserna ger en tjockare soppa och tillsammans med morötterna och kryddorna blir den här soppan silkeslen, sött och lite kryddig.

När våren kommer ska jag odla kryddor i köksfönstret. Då gör jag den här soppan igen och toppar med färsk koriander eller persilja och en klick citronyoghurt.

Ah, våren. Jag längtar.

Lins- och morotssoppa (4 port.)

500 g morötter
1 gul lök
Smör/olja att steka i
1 1/2 dl röda linser
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
13 dl grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
2 dl crème fraiche
Salt, vitpeppar

Skala och skär morötterna i jämnstora slantar. Hacka löken och fräs den mjuk. Blanda sedan ner morötter, linser, chilipulver, spiskummin och buljong. Koka soppan ca 20 min, till morötterna är mjuka. Blanda ner crème fraiche och mixa soppan slät. Smaka av.