Matsedel vecka 10

Sent omsider kommer så äntligen veckans matsedel från ett hus som är renskrubbat från topp till tå efter veckans omgångar av sjukdom som lämnat hela familjen något urlakade. Jag har precis ätit lite ensamlunch och Tea och Daniel är iväg på lite äventyr i stan medan jag jobbar.

I veckans matsedel gömmer sig en av mina personliga favoriter. Kika in onsdagens middagstips här nere. Jag har sagt det förr: En rätt blir inte en klassiker utan anledning.

Matsedel vecka 10:

Måndag: Fluffiga spenatplättar kan du servera med tomatsallad och fetaost, med hummus eller helt enkelt med en klick lingonsylt. Mixa smeten slät om barnen är misstänksamma mot de gröna spenatprickarna.
Tisdag: Varm auberginesallad med tonfisk och pinjenötter. Det var evigheter sen jag gjorde denna rätten nu, vilket är synd för det är verkligen gott. Servera med ett gott bröd som får suga åt sig av den goda skyn.
Onsdag: Pannbiff med lök, hur gott är inte det? Med fluffigt potatismos och pressgurka till. Jag använder sällan något för att dryga ut mina färsbiffar, vilket gör dessa glutenfria (och jättegoda framför allt).
Torsdag: Tomatsoppa med kokosmjölk och chilirostade kikärter. Allt på konserv, vilket gör den här middagen perfekt som backupmiddag i slutet av veckan eller om en annan middag inte blir som den var tänkt.
Fredag: Fläskfilépasta med svamp, är i all sin enkelhet väldigt, väldigt gott. Och så är middagen klar på 10 minuter – det är sånt jag gillar. Servera fläskfilépastan med en blandad sallad.

Chokladgröt med jordnötssmör

Gröt hörni. Jag är ju en riktig mackoman, men gröt är ingen tokig frukost det heller. Särskilt inte när gröten smakar choklad, banan och jordnötssmör. Vardagslyx!

Familjen (inklusive undertecknad) fick smaka av vabruaris ljuva gåvor precis så här på sluttampen och börjar äntligen må bättre, även om sviterna fortfarande sitter i. Det är strikt avhållsamhet från sociala medier som gäller när du är magsjuk på fettisdagen, det är allt jag säger.

Nu gäller det alltså att vara snäll vid magen och äta försiktigt några dagar. Gröt är ju fantastiskt då, även om glassen i frysen här bakom mig lockar…

Havregryn har vi alltid hemma och just den här gröten blev riktigt god, tyckte hela familjen. Mjölk, kakao och honung blev som varm choklad att koka gröten i och en klick jordnötssmör gjorde gröten extra krämig. En extra klick nötsmör och några bananskivor ovanpå kändes givet.

Chokladgröt med jordnötssmör

Ett litet extratips vad gäller havregrynsgröt förresten: prova att torrosta havregrynen lite grann innan du häller på vätskan. Extra smak!

Chokladgröt med jordnötssmör (1 port.)

1 dl havregryn
1 dl vatten
2 dl mjölk
1 nypa salt
2 tsk kakao
2 tsk jordnötssmör
Honung efter smak

Koka upp alltsammans under omrörning och låt koka försiktigt 5-10 min.

Snabb och krämig svamprisoniotto

Jag älskar risotto. Röra, röra, röra och sen bara sleva i sig den där krämiga härligheten tills magen står i fyra hörn. Men det krävs ju ett jäkla rörande i den där risotton för att den ska få rätt krämighet och det engagemanget kan jag faktiskt inte riktigt lägga på maten vissa dagar.

Därför älskar jag också risonipasta. Risformad pasta som sköter sig själv och kokar färdigt på typ 10 minuter är en perfekt vardagsersättning i risotton, om du frågar mig.

Risoniotto med svamp

Krämigt blir det ändå, med grädden, osten och stärkelsen som pastan släpper ifrån sig. Här har jag gjort en risoniotto med svamp och mjukstekt lök – allt i en gryta för minimal disk.

Vi åt risoniotton med grönsallad, en ruska färsk timjan och morötter som fått gå i ugnen med olivolja, salt och timjan på hög värme tills de fått fin färg men fortfarande är lite krispiga i mitten. Med tanke på insatsen om typ 10 minuters arbete så tycker jag att det här blev en riktigt fin vardagsmiddag.

Svamprisoniotto (4 port.)

300 g champinjoner
1 gul lök
Smör/olja att steka i
1 l grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
400 g risoni
2 dl grädde
1-2 dl riven ost
Salt, peppar

Skiva svamp och hacka lök. Fräs i smör eller olja i en stor stekpanna. Häll på kokande buljong och blanda i risoni och grädde. Låt koka ihop tills pastan är al dente och har absorberat den mesta vätskan. Rör ner ost och låt smälta. Smaka av.

Svamp och risonipasta, recept

Matsedel vecka 9

God morgon söndag! Dags att planera vad som ska stå på middagsbordet i veckan?

Jag älskar ju att laga mat i ugnen för att slippa passa maten och slippa stekos i hela köket. Därför är inte mindre än 4 av veckans 5 middagstips lagade i ugnen: från vegetariska falafelbiffar till grillade kycklingklubbor. Hoppas att du hittar något som lockar!

Matsedel vecka 9:

Måndag: Falafelsallad med tahinidressing. Den här falafeln görs av färdigkokta kikärter och steks i ugnen. Så någon äkta falafel vågar jag inte säga att det är – med väldigt god! Ät med färgglada grönsaker.
Tisdag: Fiskgratäng med dill och citron. Klassiskt av en anledning. Mjuk fisk och fluffigt potatismos runt det är fint, det! Fiskgratäng äts helst med gröna ärter till, om barnen får välja.
Onsdag: Ugnsstekta baconbiffar i tomatsås. Färsbiffar som lindas med bacon och steks i ugnen är tacksamt både för enkelheten och avsaknaden av stekos. Ät biffarna med ris eller något annat gryn.
Torsdag: Krämig svartkålspasta med citron. Snabbt och enkelt. Svartkålen kan ersättas med grönkål om du inte hittar den lite mer avlånga, mindre krusiga svartkålen. Citron tar bort den skarpaste kålsmaken.
Fredag: Grillad kyckling som i affären! Ät kycklingklubborna med pommes eller klyftpotatis och bearnaisesås, mangoraja eller någon annan kall sås. Eller som jag gjorde när jag gjorde det här: med sallad och ett gott bröd.