Matsedel vecka 17

God morgon! Nu är det söndag och imorgon är det redan vecka  17. Med tanke på förra veckans frostiga temperaturer känns det helt avigt att det är maj snart, eller vad säger du?

Den här veckans matsedel innehåller inte mindre än fyra varianter på en klassisk vardagsrätt. Här hittar du spenatsoppa, carbonara, pannkakor och tacos i ny kostym. Hoppas du provar något av recepten!

Matsedel vecka 17:

Måndag: Kokos- och spenatsoppa. Säsongens sista soppa innan sommarmenyn kommer igång på riktigt? Den här varianten på spenatsoppa med kokosmjölk är lite annorlunda och ändå väldigt familjevänlig.
Tisdag: Chorizocarbonara! Snabbt ska det gå. Koka pastan, i med såsen fort som attan – klart! På med massa extra svartpeppar och kanske ett rått ägg om du är på det humöret. Carbonara är alltid rätt.
Onsdag: Torsk med bacon och svamp. Bacon och torsk är ju så gott ihop! Ät med potatismos till, kanske med lite blomkål i för att lura i barnen lite mer grönsaker. Tipsar om en annan grönsaksgömma i inlägget!
Torsdag: Havrepannkakor. Naturligt glutenfria (och jättegoda). Ät med din favoritsylt, frukt, bär eller matiga tillbehör som på bilden: avokado, ägg, chiliflakes och några blåbär.
Fredag: Kycklingenchiladas! Tacos 2.0. I det här receptet har jag kryddat kycklingfilén med fajitakrydda och stekt den ihop med paprika. Klassiskt och gott, men fritt för variation om du önskar! Curry och mango kanske?

Snabba tips på fredagsmat

Fredag eftermiddag och orken är som bortblåst. Jag ränner runt i ekorrhjulet så fort hela veckorna, så när startskottet för helgen väl kommer är jag helt slut och har ingen lust alls att laga mat. Då vill jag bara sjunka ner i soffan och somna, haha!

Här har jag samlat över 15 tips på mat som är snabb att laga och ändå är lite fredagslyxig. Max 20 minuter tar det, sen står maten på bordet oavsett vilket recept du väljer här. Hoppas det blir din lilla skattkista på fredagsmiddagar att prova idag eller andra trötta fredagar framöver.

Pasta med tomatsås och getost

Fredagspasta

Fredagslyxig pasta, hur bra är inte pasta? Bästa mat-kameleonten som blir precis så lyxig som tillbehören tillåter. Som den här enkla tomatpastan som får guldkant av getost, valnötter och färsk basilika. Är du mer sugen på go’a ostar och valnötter är den här ädelostkycklingen ett annat tips.

Om ost och nötter inte lockar, gör ett säkert kort: Himmelsk gryta med fläskfilé. Den går jättefort att göra eftersom fläskfilé bara vill koka en liten, liten stund för att vara mör. Fläskfilé är ju alltid lika gott.

Jag är inget stort räk-fan som många andra, men i vissa sammanhang kan räkor vara väldigt gott. Som i den här gräddiga pastan med räkor och chili.

Pizza utan jäsdeg

Snabba pizzor utan jäsdeg

Pizza med fredagsfusk är fullt tillåtet. Jag har många gånger har tanken att sätta en jäsdeg på torsdagskvällen för att den ska kunna jäsa i kylen till fredagskvällen, men helt ärligt – när tusan blir det av?

Nä, pizza på libabröd, knäckebröd eller tortillabröd är faktiskt så gott att det liksom inte känns lika värt att mecka med en jäsdeg.

Tacos utan färs

Tacos utan tacofärs

Alternativ till tacos utan tacofärs kan ju vara lite så där lagom stor förändring på fredagsmaten för inbitna taco-fans, tänker jag. Personligen gillar jag ju verkligen tacokryddorna men gör gärna tacokyckling, tacokorv eller tacolinser istället. Med lite andra kryddor kan du snabbt steka på lite räkor till dina tacos istället.

Vill du hålla fast vid färsen men prova lite andra kryddningar kan du prova den här asiatiska färsen med lime och massa andra go’a grejer eller kanske kycklingfärs med indiska kryddor, jordnötter och mango.

Lyxig smörgås till middag

Fredagsmackor

2 fredagslyxiga smörgåsar skulle jag också vilja tipsa om. Dels klassikern club sandwich, som i dekadent 3-lagersversion faktiskt känns väldigt fredagslyxig. Kanske med pommes till för lite mer amerikansk feeling?

Något jag sparar till de (få, numera) dagarna när jag är ensam hemma är ryggbiff. Ryggbiff är bortkastat på någon som vill ha allt kött genomstekt, det är allt jag säger om det. Den här mackan med ryggbiff är helt galet god. Det kan Jamie Oliver intyga.

Snabb efterrätt fredag

Snabba efterrätter

Något sött till efterrätt i tv-soffan är ju aldrig fel. Jag älskar ju glass och det är sjukt enkelt att göra glass av bara kondenserad mjölk och grädde, men det kräver ju lite framförhållning förstås. Har du bananer hemma som börjar sjunga på sista versen kan du frysa in dem och mixa de frysta bananerna till en glass också, kanske med kakao och jordnötssmör i också. Väldigt gott – Tea älskar det. Glass över huvud taget är väl världens bästa fredagsefterrätt, eller vad säger du?

Om du vill ha något gott till glassen kan jag mycket starkt rekommendera att du vänder bananer (okej, mycket bananer nu men du kan ju välja en annan glass till) i varm kola… Varma kolabananer och glass alltså. Prova.

Glassfria, snabba efterrätter finns ju också förstås. Har du något bra tips? Mitt bästa tips är cheesecake i glas! Grädde, färskost, bär ihopblandat och varvat med kex, helt enkelt. Den här cheesecaken i glas med jordgubbar kan du göra med tinade, frysta jordgubbar så här års om du vill.

 

Hoppas att du hittade några go’a tips till fredagsmiddagen. Jag har några bra tips på lut som jag kommer att dela med mig av på Facebook och Instagram under helgen också. In och följ så missar du inte det. Trevlig helg!

Dubbelstuvade makaroner – de krämigaste du ätit

Vilken mat minns du som bäst av maten som lagades hemma när du var liten? Jag sätter min högra arm på att det inte är de där avancerade middagarna som stod på bordet när mamma hade svettats i timmar för att imponera på svärmor…

Jag minns precis hur jag och syrran satt i kökssoffan och bad mamma och pappa att hälla kallvatten i den heta nyponsoppan. Mackor med makrill i tomatsås, korv i småbitar och ketchup… Det var mysigt. Enkelt. Det är sånt som sätter sig.

Mamma gör grymma stuvade makaroner också. Länge har jag struntat i att stuva makaroner själv, för att de aldrig blir riktigt som mammas. Sen har jag försökt att få dem likadana ett bra tag också. Men utan att jag sitter i den där kökssoffan igen, kommer väl makaronerna aldrig att smaka riktigt likadant, inser jag nu.

Recept på stuvade makaroner

Hur gör du stuvade makaroner? Normalt sett gör du ju antingen mjölkstuvade makaroner ELLER häller på en redning efteråt. Mamma gör litegrann både och. Dubbelstuvade makaroner, alltså! Krämigt värre.

Receptet är kanske lite luddigt, men det här är ändå hundra gånger o-luddigare än de instruktioner jag fick av mamma en gång i tiden. Du får gå lite på känsla här, okej? Det här är alltså min variant av mammas stuvade makaroner och när du får in feelingen är de de bästa makaronerna du ätit.

Dubbelstuvade makaroner (4 port.)

11 dl mjölk
5 dl makaroner
Salt
3 msk vetemjöl
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
1 nypa socker

Koka upp 1 l mjölk under omrörning. Blanda ner makaroner och salt. Koka på medelvärme tills makaronerna är mjuka och har sugit åt sig den mesta mjölken men det fortfarande är rinnigt. Blanda resterande mjölk med mjöl, peppar, muskot och socker. Rör ner redningen i makaronerna och koka ytterligare 3 min tills stuvningen tjocknat.

Krämiga stuvade makaroner

Påskmiddagen + Rosa vitkålssallad med äpple*2

Annandag påsk! Har du haft en bra påskhelg? Efter lite strul med en kvarglömd plånbok (hurra för att det går att betala saker med mobilen nuförtiden!) sitter jag nu på Espresso House och smuttar (okej, sveper) chailatte och försöker få lite jobb gjort. Ikväll avrundar vi påskhelgen med en middag hos syrran. Det ryktas om pulled pork, något som det var år sen jag åt sist. Gott ju!

Igår var Daniels familj hemma på påskmiddag. Till efterrätt improviserade jag ihop en pannacottapaj med mango. Jag improviserar mycket när jag lagar mat och bakar, men just när jag ska bjuda andra på mat kanske jag borde låta bli, haha! Pajen blev lite lös – Men hellre ful och god än snygg och äcklig, konstaterade vi igår. Dessutom döljer välplacerad dekoration de mesta skavankerna.

Man får ju inte vara dum.

Till middagen lagade jag nötstek med riktigt klassiska tillbehör: kokt potatis, gräddsås, gelé, pressgurka… Alltid lika poppis! Daniels mormor är en fena på att laga mat, så det är alltid lite nervöst att laga mat åt henne (särskilt sån mat hon själv är expert på, hur tänkte jag där?!). Är det bara jag som är lite nervös inför att laga mat åt äldre släktingar? Haha! De renskrapade tallrikarna skvallrade i alla fall om att jag inte misslyckades, tack och lov.

Till middagen gjorde jag bland annat min nya favoritsallad med vitkål, äpple och granatäpple. Snyggt, billigt och säsongsanpassat så här innan vårens första grönsaker har nått affärerna.

Den här salladen håller flera dagar i kylen och blir nästan bara godare när den har fått stå och gotta till sig ett tag. Några tips på hur du får kärnorna ur ett granatäpple har jag dock inte, för jag köper alltid frysta granatäppelkärnor. Jag säger det igen: Man får ju inte vara dum.

Här kommer receptet!

Vitkålssallad med äpple och granatäpple

1/2 vitkålshuvud
4 äpplen
5 msk rapsolja
3 msk pressad citron
1 nypa salt
130 g granatäppelkärnor

Riv kål och äpple grovt. Skapa ihop olja, citron och salt och blanda med de rivna grönsakerna. Blanda till sist ner granatäppelkärnor. Låt gärna stå och gotta till sig någon timme innan servering.