Snabb, fransk cassoulet med kyckling

Fransmännen bjuder inte bara på gåslever och illaluktande ostar utan så klart även luftiga, sega baguetter och massor av enkla rätter från de franska bondköken.

Fransk cassoulet med kyckling

En cassoulet är fransk bondmat när den är som bäst. Traditionellt är cassoulet ett riktigt långkok med lamm, kryddig korv, rökt fläsk och vita bönor i en örtig tomatsås. Egentligen så kan du stoppa ner vilket kött som helst – anpassa koktiden efter köttsorten bara. Här gäller the more the merrier, så känn dig fri att blanda hej vilt. Jag bytte lamm mot kyckling, som inte behöver någon vidare koktid. Det gör det här långkoket till riktigt lyxig snabbmat! Jag la ner en näve champinjoner också, det var inte fy skam alls.

Snabb cassoulet med kyckling (4 port.)

300 g kycklingfilé
1 pkt bacon, ca 140 g
1-2 chorizokorvar, 150-200 g (alt. annan kryddig korv)
100 g färska champinjoner
1 gul lök
Rapsolja
1 msk torkad timjan (alt. oregano)
1 msk torkad rosmarin
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela/krossade tomater, ca 800 g
2 burkar konserverade, vita bönor, ca 800 g
Salt, peppar

Tärna kycklingen. Strimla baconet. Slanta chorizon. Dela stora champinjoner i mindre bitar. Finhacka löken. Hetta upp olja tillsammans med timjan och rosmarin. Fräs kött, svamp och lök tills kycklingen är färdig och löken är mjuk. Låt pressad vitlök fräsa med mot slutet. Häll ner tomaterna och bönorna och låt koka minst 5 minuter. Smaka av med salt och några rejäla drag med pepparkvarnen.

De vita bönorna sänker GI-värdet och gör grytan matig nog att servera med en näve ruccolasallad och en bit bröd, bara. Sååå gott! Smaklig måltid!

Fransk bondmat, enkel cassoulet

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn

Allt på en plåt - Falukorv och rostade senapsrotfrukter

Släng all mat på en plåt och skjutsa in i ugnen! Låter som underbar vardagsmat, eller hur?

I förra veckan skrev Linda på Kryddburken om dessa ”falukorvskottar”. De såg så roliga och goda ut att jag var tvungen att testa. Jag lät falukorvskottarna trängas på en plåt med blandade rotfrukter i en halvtimme, så blev både falukorven och rotfrukterna härligt krispiga. Tillsammans med en sallad och en klick naturell yoghurt blir det middag för en hel familj. Själva arbetsinsatsen är kanske 5 – max 10 – minuter. Hur enkelt som helst!

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn (4 port.)

1/2 falukorv, 400 g
3-4 potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 rödlök
(5-10 körsbärstomater)
1/2 dl olja
1/2 dl senap, inte för stark
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
(Färska basilikablad, till garnering)

Sätt ugnen på 225°. Skär falukorven i ”puckar”, cirka 3 cm höga. Skär sedan ett rutmönster i korvpuckarna, nästan helt igenom. Klyfta rotfrukterna och löken i tunna klyftor (behöver inte skalas). Blanda allt utom falukorven med olja, senap, timjan samt salt och peppar. Lägg alla ingredienser på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 20-30 min, tills rotfrukterna fått fin färg och potatisen är mjuk (känn med en sticka).

Caj P's senap till rotfrukter
Jag hade en smakprov med senap till rotfrukterna, men vilken sötstark senap som helst passar bra.

Vardagsmat, Falukorv och senapsrostade rotfrukter
Skär gärna potatisen i lite mindre bitar. Då hinner potatisen blir helt mjuk medan palsternacka och morot fortfarande är lite krispiga. Skalet på rotfrukterna nedåt så fastnar de inte lika lätt i plåten!

Rostade rotfrukter och falukorvskottar
Servera falukorvskottarna med sallad och en klick naturell yoghurt. Middagen är klar!

Vegetarisk vardagsmat: Kikärtsgryta

Hur är det hemma hos er, äter ni vegetariskt då och då? Även om ni inte är vegetarianer så det bra både för den egna hälsan och för miljön att byta ut köttet mot vegetabiliska proteiner ibland. Köttindustrin sliter mycket mer på miljön än vad grönsaksindustrin gör. Till exempel krävs ungefär 10 gånger så mycket vatten för att få fram ett kilo nötkött som ett kilo tofu. Tänk på det – helt galet!

Vegetarisk vardagsmat, kikärtsgryta

Meatless Monday-rörelsen får fler och fler anhängare och jag är en av alla de som byter ut köttet en gång i veckan. Varken jag eller min sambo är vegetarianer, men försöker (och börjar bli duktiga på) att äta vegetariskt minst en gång i veckan. Främst för miljöns skull.

Många kan tycka det är lite jobbigt eftersom man vet inte riktigt vad man då ska äta om man inte får äta kött. Ska jag bara käka broccoli den dagen, eller? Nej, det finns massor av bra alternativ till kött och det är roligt att testa något nytt. Jag lovar att du kan hitta vegetarisk mat som hela familjen tycker om.

Jag samlar alla recept på vegetarisk vardagsmat i en kategori här på bloggen, där kan du kolla för att få lite inspiration. Om du vet någon bra hemsida eller blogg där man kan hitta bra, vegetariska recept, kommentera gärna!


Kikärter är ett bra vegetabiliskt protein, som ersätter köttet i rätten på ett bra sätt och håller dig mätt och go’ länge! Den här kikärtsgrytan är gudomligt god. Grytan är en favorit i repris som du som följt mig tidigare, på mattanten.se, kanske känner igen. Det är något med den lite nötiga smaken från kikärterna tillsammans med den kryddiga kanelen och den söta tomatsåsen och bananen. (För ett lägre GI-värde, uteslut bananen.) Receptet kommer ursprungligen från Icas duktiga matbloggerska.

Vegetarisk kikärtsgryta (4-6 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
3 morötter
1 paprika
Smör/olja
2 tsk gul curry
1/2 tsk kanel
2 burkar krossade/hela tomater
2 burkar kokta kikärtor (ca 5 dl)
2 bananer
Salt
Peppar

Finhacka löken. Pressa vitlöksklyftorna. Strimla purjolöken och paprikan. Riv morötterna. Skiva bananerna. Hetta upp smör eller olja i en stor stekgryta och fräs hastigt curry och kanel. Tillsätt lök, vitlök, purjolök och paprika och fräs tills löken mjuknat. Tillsätt tomaterna samt de rivna morötterna och låt puttra i 5 minuter till. Tillsätt kikärtorna och koka i ytterligare 5 minuter. Blanda ner de skivade bananerna och låt dem blir varma. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra kanel.

Stek lök och paprika till kikärtsgrytan
Det går snabbt att göra kikärtsgrytan. Börja med att förbereda och fräsa grönsakerna.

Kikärtsgryta med tomat och morot
Låt grönsakerna puttra några minuter. Välj gärna tomater av högre kvalitet, de är värda pengarna.

Enkel, vegetarisk kikärtsgryta
Servera den rykande varma kikärtsgrytan i skålar och ät med sked.

Servera grytan med en klick crème fraiche, gräddfil eller naturell yoghurt samt eventuellt ett gott bröd om du är hungrig. Här har jag fyllt tortillabröd med ost och sedan rostat bröden i torr stekpanna tills osten smält, som en enkel quesadilla. Dela quesadillan i trekanter och doppa dem i kikärtsgrytan!

Vardagslyxig biffsmörgås

Det är en riktigt varm och solig valborgsmässoafton här i Växjö! Jag fick den utomordentligt briljanta idén att baka bröd idag, så jag spenderar ändå en del av dagen inne i köket. Jaja… Medan degen jäser i köket sitter jag och jäser på balkongen :)

Det blir nog inte något direkt valborgsfirande ikväll, det är vi för gamla för ;) Spåkulan säger att vi spenderar kvällen på balkongen med gott grillat och kall dricka.

Enkel, lyxig biffsmörgås

För lite finfint käk måste man ju ha en klämdag som den här! Den här smörgåsen är sådär perfekt lillördagslyxig; snabb och enkel att göra men så långt från tråkig som man kan komma. Stinget från pepparroten tillsammans med pepprig ruccola, frisk paprikasalsa och mör ryggbiff som samsas på krispigt ciabattabröd… Det måste testas! Receptet kan man hitta lite varstans men ursprungligen kommer just detta receptet från Jamie Oliver. Här är min version av samma enkla recept.

Vardagslyxig biffsmörgås (4 port.)

4 ciabattabröd
Olivolja
50 g riven pepparrot
1/2 dl crème fraiche (alt. gräddfil eller naturell yoghurt)
50 g ruccola

Paprikasalsa:

1 näve inlagd, grillad paprika, finhackad
1 näve färsk persilja, finhackad
1/2 dl olivolja
1 msk vinäger
Salt
Peppar

Biffen:

400 g ryggbiff (alt. entrecote)
1 msk timjan
Salt
Peppar
1 skvätt olivolja

Sätt ugnen på 225°. Dela ciabattabröden på mitten och ringla olivolja över snittytan. Låt ciabattabröden rostas i ugnen tills de blivit lite krispiga på ytan. Blanda riven pepparrot med crème fraiche till en röra med lagom sting. Ställ åt sidan så länge. Skölj ruccolan och låt rinna av. Gör i ordning paprikasalsan direkt på en skärbräda. Badda ryggbiffen med kryddor och olivolja. Stek ryggbiffen i en het stekpanna, ca 2 min på varje sida för medium. Låt biffen vila på salsan några minuter innan du skär upp den i tunna skivor. Bred pepparrotsröran på de varma ciabattabröden, toppa med ruccola, biffen och salsan. Servera direkt. Njut!

Stekt ryggbiff som vilar på paprikasalsan
Det är viktigt att låta ryggbiffen vila efter att du stekt den, då eftersteks den och blir perfekt medium.

Lyxig biffsmörgås med ryggbiff på ciabatta
Sååå gott! Ät och njut!