Snabb tacowok med lövbiff

Tacowok med lövbiff

Lite variation på fredagstacosen kanske kan vara välkommet, eller? Trodde väl det!

Det här är en snabb och enkel wok, som passar lika bra som vardagsmat som till fredagsmyset. Tunna skivor av lövbiff wokas hastigt ihop med krispiga grönsaker och tacokrydda. Tacokryddan gör jag alltid min egen, receptet på tacokryddan har jag skrivit om tidigare. Vill du inte göra egen tacokrydda så går det självklart bra med köpt dito också. Samma sak gäller för guacamolen som serveras till tacowoken – även om det blir tusen gånger godare med hemmagjord guacamole än den gröna guckan man kan köpa… Håller du dig till den traditionella tacosen eller äter något annat på fredag, så tycker jag i alla fall att du ska mixa ihop en skål med hemmagjord guacamole att dippa i framför tv:n.

Receptet har jag faktiskt snott (nästan) rakt av från ett gammalt nummer av GI & Hälsa, Expressens bilaga. Många lockande recept i den tidningen! Vill du av-GI-fiera rätten, för att mätta fler hungriga magar, så serverar du ris eller nudlar till woken. Receptet nedan räcker gott till 4 portioner, om du serverar rätten som den är.

Snabb tacowok med lövbiff och guacamole (4 port.)

Tacowok:

400-500 g lövbiff
1 huvud broccoli
1/2 rödlök
1/2 zucchini
1/2 aubergine
100 g sockerärtor
Olja som tål hög värme, t.ex. rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk tacokrydda
10-15 körsbärstomater

Guacamole:

2 mogna avokados
1 dl tjock, naturell yoghurt, alt. crème fraiche
(1 msk limesaft)
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
Salt, peppar

Börja med guacamolen. Mixa eller mosa avokadoköttet, helt slätt eller lite slarvigt. Blanda med yoghurt, limesaft, pressad vitlök och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan medan du gör tacowoken. Strimla lövbiff. Bryt broccoli i små buketter. Strimla rödlök, zucchini och aubergine. Sockerärtorna kan du lämna hela eller halvera, om de är stora. Hetta upp olja i en wokpanna eller stor stekpanna och woka grönsaker och lövbiff tills lövbiffen är klar och grönsakerna mjuknat något, ca 5 min. Pressa vitlöken, strö över tacokryddan och blanda runt noggrannt. Klyfta tomaterna och blanda i dem. Ta av från värmen direkt.

Enkel tacowok med lövbiff

Istället för ketchup: Stekta tomater

Stekt tomat, enkelt tillbehör till vardagsmaten

Hetta upp olivolja, stek tomathalvor på svag värme i ca 5 min. När tomaterna fått lite färg och mjuknat, tag av från värmen. Ringla över balsamicovinäger och mer olivolja. Salta och peppra.

Servera de varma, mjuka tomaterna till… Allt. Istället för ketchup. Kanske till pannkakor?

Förresten: perfekt att göra på tomater som börjat sjunga på sista versen.

Enkel fiskpinnesallad med äppeltzatziki

Enkel, somrig fiskpinnesallad med rädisor

Somrig och fräsch är den här enkla fiskpinnesalladen med somriga, svenska smaker. Krispig sallad på rädisor, salladsärter, nypotatis, gräslök och annat gott tillsammans med varm, frasig, flikig fisk…

Att göra dina egna fiskpinnar är absolut inte svårt. Doppa fiskfilébitar i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. När jag gjorde denna fiskpinnesalladen märkte jag, för sent, att jag fått fatt på burken med vetekli istället för ströbröd, haha! Men det gick bra det med – det är inte så noga! Sesamfrön går också bra som alternativ till ströbrödet. Byt gärna vetemjölet mot grövre mjöl, t.ex. grahamsmjöl, för ett lite nyttigare alternativ. Ta vad du har hemma, för all del. Som sagt, det är inte så noga! Slutsats: Lägg några extra minuters omsorg på enkla, hemmagjorda fiskpinnar – det får du mycket för!

Servera gärna fiskpinnesalladen med en frisk äppeltzatziki med dill. Vitlöken ger ett gott sting. Jag valde svenska smaker på fiskpinnesalladen, kanske kan du byta ut vitlöken mot pepparrot för en extra svensk sallad! Jag kan tänka mig en lite asiatisk touch på fiskpinnesalladen också, med limeskal i fiskpaneringen och wokade grönsaker och nudlar i en woksås. Det kan också vara något, eller hur?

Nog svamlat! Till dagens recept:

Enkel fiskpinnesallad med äppeltzatziki (4 port.)

Enkla fiskpinnar:
600 g vit fisk, t.ex. torsk
1 1/2 dl vetemjöl
Finrivet skal av 1 citron
1 tsk salt
1 krm peppar
2 ägg
1 1/2 dl ströbröd
Smör/olja

Sallad:
1 liter blandade salladsblad
300 g kall, kokt potatis
2 morötter
10 rädisor
2 msk gräslök
2-3 nävar salladsärter/sockerärter

Äppeltzatziki:
1 äpple, fast och syrlig sort
2 dl tjock, naturell yoghurt, t.ex. turkisk
1 vitlöksklyfta
2 dillvippor
Salt

Börja med äppeltzatzikin: Riv äpplet grovt och krama ur det mesta av vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och hackad dill. Smaka av med salt. Tärna sedan den tinade fisken. Ta fram tre tallrikar: blanda mjöl, citronskal, salt och peppar på den första, uppvispat ägg på den andra och ströbröd på den tredje. Doppa fisktärningarna i alla tallrikar. Lägg fisken för att torka medan du hackar ihop alla ingredienser till salladen så smått eller stort som du gillar och orkar med. Hetta upp rikligt med smör eller olja i en stekpanna och stek fisktärningarna tills de är krispiga runtom.

Enkel äppeltzatziki med dill
Äppeltzatziki är ett gott och friskt alternativ till vanlig tzatziki.

Svensk sallad med rädisor, salladsärter och färskpotatis
Krispig sallad med rädisor, salladsärter, morötter och nypotatis…

Enkel fiskpinnesallad med äppeltzatziki
Mjuk, flikig fisk innanför den frasiga paneringen. Smaklig måltid!

Latmat: Stekt äggsmörgås

Enkel, stekt äggsmörgås

Visst är du pigg idag? Sugen på att stå framför spisen i timmar och pula?

Tänkte väl det.

Jag hoppas att du hade en riktigt härlig dag igår! Oavsett om man har druckit för många snapsar igår eller ej, så brukar man mest vilja få in sig näring som smidigt som möjligt, en dag som denna. Lockar inte lokala pizzerian så kan kanske den här smörgåsen vara något. Hemma har vi alltid kallat den för fågelbo – ett runt litet hål med ägg i. Krispigt bröd, stekt i rikligt med smör – och så krämig äggula som får rinna ut när du sätter kniven i smörgåsen… Inte nyttigt alls, men vad gör väl det om hundra år – om du äter det såhär en gång om året, dagen efter midsommar…

Minns du ett av de tidiga Vänner-avsnitten, när Joey precis fått rollen som Drake Ramoray i Days of our Lives? Han flyttar till egen lägenhet och Chandler får en ny (något schizofren) rumskamrat – Eddie. Det blir inte helt lätt för stackars Joey när Eddie lagar en fantastisk äggfrukost åt Chandler… För visst är hans Eggs à la Joey, stekt ägg i ett hål i mitten av en brödskiva, mycket godare?!

Eggs à la Joey/Fågelbo/Stekt äggsmörgås (1 st.)

1 brödskiva
Smör
1 ägg
Salt, peppar

Gör ett äggulestort, runt hål mitt i brödskivan. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i smörgåsen. Knäck ägget i hålet i brödskivan. Salta och peppra. Stek på hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. Äggvitan ska ha stelnat, medan äggulan fortfarande är rinnig eller krämig.

Stek ägg i smörgås

Fågelbo-äggsmörgås