Tacogratäng till fredagsmyset

Tacogratäng till fredagsmyset

Sådär, det blev fredag denna veckan också. Jag har sagt det innan, men jag säger det igen – fredagskvällen är otvivelaktigt veckans bästa timmar. Man kan njuta av att man är ledig, utan att stressa för att man måste få saker gjorda innan nästa arbetsvecka kickar igång, man kan ligga i knät på sambon och kolla på en lång film (okej, sova i sambos knä medan han kollar på en lång film) och så kan man såklart äta något lite extra vardagslyxigt.

Tacos är ju inte helt ovanligt att man äter om fredagskvällarna, i många svenska hem. Inte i vårt, ska tilläggas, av två anledningar: 1) så himla gott är det faktiskt inte med tacos. Visst är det gott, men inte en gång i veckan. Och 2) det är inte så spännande för er bloggläsare att få en recept på tacos sådär var sjunde inlägg.

Här är en lite roligare variant på den vanliga tacosen – en tacogratäng där tacofärsen får krypa in i en form och mysa under ett täcke med crème fraiche, tomat, jalapeños och ost.

Tacogratäng (4 port.)

1 gul lök
Smör/matolja
500 g köttfärs
2-3 msk hemmagjord tacokrydda (eller en påse köpt)
4 tomater
(2 jalapeños)
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 ägg
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Finhacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Häll på tacokryddan och en skvätt vatten och låt alltsammans koka ihop några minuter i stekpannan. Under tiden gör du täcket. Hacka tomater och jalapeños och blanda med pressad vitlök, riven ost, crème fraiche, majonnäs, ägg och peppar. Lägg köttfärsen i en ugnsfast form och bred täcket över färsen. Grädda mitt i ugnen tills täcket fått fin färg, ca 20 min.

Servera med dina favorittacotillbehör. Mina är guacamole och vanlig grönsallad. Vilka är dina?

Enkel tacogratäng med köttfärs

Gör nu inte som jag, som glömde resterna framme över natten, för då går du miste om en riktigt god matlåda på jobbet dagen efter. Jag får helt enkelt gå ner på stan och hitta något gott bland knallarna på Storgatan – det är KarlOskar-dagarna här i Växjö i helgen. Lite mer liv och rörelse än vanligt, det är härligt! Trevlig helg – och njut nu av fredagskvällen.

Nötplättar utan mjöl, till frukost eller efterrätt

Glutenfria nötpannkakor med jordgubbar

Så in i bängen goda är de här pannkakorna! Du vet, sådär goda att man berömmer sig själv och gör en liten dans vid matbordet. I receptet är det inget socker, så de passar perfekt till frukost. För en sötare, enkel efterrätt (efter soppmiddagen på torsdag kanske?) kan du eventuellt tillsätta lite socker. Servera med bär och turkisk yoghurt eller vispad grädde. Eftersom mjölet är ersatt med nötter så passar pannkakorna bra även för dig som är glutenallergiker. Är du nötallergiker, eller vill variera dig, går det bra att ersätta nötterna med kokosflingor, om du tål det (väldigt individuellt). Kokospannkakorna är kanongoda att servera med lite exotiska frukter, t.ex. mango eller ananas.

Receptet räcker till 8-10 plättar i storlek med amerikanska pannkakor. Eftersom smeten blir lite mer porös än vanlig smet är det svårt att steka fullstora pannkakor av den.

Nötplättar (4 port.)

4 ägg
2 dl grädde (alt. turkisk yoghurt/crème fraiche)
2 dl nötter, t.ex. mandel eller hasselnötskärnor (alt. kokosflingor)
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
Smör

Vispa ihop ägg och grädde. Mixa nötter till ett grovt mjöl och blanda ner i smeten tillsammans med övriga ingredienser. Låt gärna smeten stå en stund innan du hettar upp smör och steker små plättar.

Enkla nötplättar till frukost eller efterrätt
Nötplättarna är goda till frukost och som en enkel efterrätt. De är goda även kalla.

Senapskyckling med zucchinitäcke

Senapskyckling med zucchinitäcke

Senap är något jag verkligen gillar. Inte i mängder på korv med bröd, men i matlagning. Det ger lite sting samtidigt som det är milt. Ja, beroende på vilken senap man väljer så klart. Här använde jag två olika sorters sötstark senap (det föll sig så när jag rensade kylskåpet) – Johnnys vanliga korvsenap och lite Slotts skånska senap. Välj en starkare senap om du gillar det.

Kycklingen la jag i en marinad med kinesisk soya, rödvin, senapspulver och lite HP-sås, när jag ändå tog upp den ur frysen dagen innan. Du kan såklart hoppa över marinaden om du inte hinner, men med lite planering så tar det ingen tid men ger en godare gratäng.

Gratängen toppade jag med ett tjockt lager med riven zucchini blandad med lite riven ost. Det ger ett lite krispigt täcke till kycklingen samtidigt som det gör gratängen så matig att det räcker fint med en god sallad till. Komplettera eventuellt med klyftpotatis, pasta, ris eller något annat gryn.

Senapskyckling med zucchini (4 port.)

500 g kycklingfilé
1 gul lök
Smör/olja
2 dl grädde (alt. crème fraiche)
3 msk senap
(1 skvätt kinesisk soya)
Salt, peppar
1 zucchini
1 – 1 1/2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Dela kycklingen på längden, om filéerna är stora. Finhacka löken. Stek kycklingen och löken på hög värme till kycklingen fått fin färg och löken mjuknat något. Lägg kyckling och lök i en smord, ugnssäker form. Blanda grädde, senap och soya. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över formen. Riv zucchinin och krama ur vätskan. Salta och peppra litegrann och blanda med riven ost. Lägg zucchini- och oströran som täcke över alltsammans. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min. Kontrollera gärna att kycklingen är färdig helt igenom.

Senapskyckling med zucchinitäcke

Mammas hastbullar & barndomsminnen

Hastbullar med russin och kardemumma

Det här är snabba bullar som är bakta med extra mycket barndomsminnen och kärlek till min fina mamma. Enligt uppgift från min sambo är de goda även utan barndomsminnen. Men jag tror ändå att de där minnena gör sitt till för de här lättbakta hastbullarna, som du slänger ihop på några minuter. Hastbullarna är godast nybakta, så gör gärna en liten sats men baka flera gånger. Perfekt att baka om du får oväntat besök (av en vän eller ett sötsug).

Mammas snabba hastbullar (8-10 st.)

100 g smör
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl socker (alt. sirap eller honung)
1 dl russin
1 ägg
2 dl fil (alt. yoghurt, mjölk eller liknande)
Pärlsocker

Sätt ugnen på 225°. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt ägg, fil och smält smör och blanda snabbt ihop till en tjock smet. Klicka ut 8-10 klickar av smeten glest på pappersklädd plåt. Strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen tills hastbullarna har fin färg, känns lätta och är torra helt igenom, ca 10-15 min.

Förresten: Dessa bullar är mitt bidrag till Månadens sötsak – hemifrån på Therésias blogg Söta saker.

Hastbullar, enkla och snabba att baka

Mammas enkla hastbullar