Purjogratäng med skinka

Purjogratäng med skinka och ost

Hur är det, har du börjat längta efter julen än? Eller börjat stressa inför den, kanske? Jag har ju som bekant börjat för flera veckor sen. Om det är okej eller ej får du själv avgöra, men jag tycker helt enkelt inte att det finns någon större anledning att vänta. I dagarna har jag till och med börjat småskissa på en jul-pimpning av bloggen, med juliga bakgrunder och grejer. Det gäller ju att gå all in när det gäller viktiga prylar som julen och bloggar, tycker jag. Vara ute i god tid och så.

Denna purjogratäng en ypperlig mat att göra på julens skinkrester. På tal om att vara ute i god tid och så, alltså. Särskilt mycket julrester har det väl inte blivit än kanske. Men jag kan nästan garantera att ditt kylskåp kommer svämma över av rester om två månader. Om någon vågar säga emot så vill jag ha kylskåpsbildbevis på nyårsafton.

Ja. Ypperlig mat att göra av överbliven julskinka alltså. Annan skinka går också bra naturligtvis. Receptet på purjogratängen har jag fått från en trogen, fin läsare. Tack så mycket för receptet, gratängen var hur god som helst! (Ja, jag har ju justerat lite i receptet såklart. På äkta bloggmanér kan jag ju inte låta bli att pilla lite. Det går ju inte för sig. Lite senap och en extra ostig ostsås gör ju allt bättre.)

Purjogratäng med skinka (4 port.)

1 kg purjolök
200 g riven ost
250 g skinka (julskinka, smörgåsskinka, kassler…)
3 dl grädde
100 g naturell färskost, t.ex. Philadelphia
1 msk mild senap
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200°. Skär purjolöken i grova strimlor (4-5 cm breda), skölj noga och koka purjolöken i 10 min i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Bottna en ugnsfast form med hälften av purjolöken. Fortsätt med hälften av osten, resten av purjolöken och skinka i skivor/strimlor/tärningar (jag gjorde små ”rosor” av ihopknycklade skinkskivor). Värm grädden och låt färskosten och resten av den rivna ost smälta i grädden. Smaka av med senap, salt och peppar. Häll såsen över purjogratängen och gratinera mitt i ugnen i 25-30 min.

Enkel purjolöksgratäng med skinka, bra mat på julresterTomatsallad med persilja är gott till. Eller på.

Julrester, gratäng med skinka och purjolök
Krämig och gosig gratäng med mild purjolök och skinka.

Enkel ost- och sparrissoppa

Enkel sparrissoppa

Hur är det hemma hos dig, blir det påssoppa då och då när fantasin tryter? Det är ju smidigt och så, men ärligt talat – hur gott är det? Om du lägger fem minuter till så kan du göra din egen ost- och sparrissoppa istället. Krämig och god, som en varm kopp med soppa ska vara.

Jag använde fulsparris, det vill säga konserverad sådan. Den kostar i princip ingenting. Crème fraiche, grädde och ost på det (mm, mycket fett för att ladda för vintern) så är det i princip klart. Hur enkelt som helst. Billigt också. Nu finns det inga bortförklaringar längre.

Ost- och sparrissoppa (4 port.)

10 cm purjolök
1 gul lök
Smör/olja att steka i
500 g sparris (avrunnen vikt, spara spadet)
5 dl kycklingbuljong (alt. grönsaksbuljong)
3-4 dl spad från sparrisen (alt. mer buljong)
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
150 g riven, lagrad ost
Salt, vitpeppar

Hacka purjolök och gul lök. Stek på ganska svag värme i mycket fett, tills löken är helt mjuk. Tillsätt sparris i småbitar (spara gärna några bitar att lägga i hela mot slutet), buljong och spad från den konserverade sparrisen. Låt småkoka till sparrisen är mjuk, ca 5 min. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Låt koka upp igen och tillsätt sparade sparrisbitar, crème fraiche, grädde och riven ost. Smaka av sparrissoppan med salt och vitpeppar.

Enkel, vit sparrissoppa - Vardagsmat

Sparrissoppa bakom kulisserna

När stod där, uppflugen på stolen med en hel hög med dammiga höstlöv på köksbordet och sambon noga placerad med reflektor till vänster om mig, så kunde jag inte låta bli att skratta lite. Men vad gör inte en matbloggare för sin bild…

Recept från Vardag.nu i Magazinet

Texten i Magazinet

Igår när jag kom hem från jobbet låg det en hel hög med räkningar och annan onödig goja på golvet, tillsammans med gratistidningen Magazinet. Jag som trodde den skulle komma först idag! Koll på läget. Men det var ju en trevlig överraskning!

Som jag tidigare berättat så ringde en skribent och frågade lite frågor i söndags när jag satt i bilen, så jag kan inte riktigt stå för vad jag svarade på frågorna. Till exempel har hon skrivit att ”Visst är det så att det är jag som står för all matlagning hemma, min sambo sköter disken och jag tror han är ganska nöjd med det”. Haha, jag hoppas verkligen att det inte var så jag sa. Visserligen är det väl sant, men det får ju mig att framstå litegrann som en hagga.

Nåja.

Igår skötte jag inte ens mina hushålleliga sysslor utan köpte hem grillad kyckling och sallad. Av den anledningen blir det inte ett endaste nytt recept idag. Däremot ska du få en hel lista med länkar till recepten som du kan hitta i brevinkastet eller direkt på nätet.

Recept i tryck, minsann. Fint ska det va’.

Enkla recept i Magazinet

Magazinet

Vardagsrecepten som du hittar i Magazinet hittar du även här:

Makaronipizza med falukorv

Enkel makaronipizza, vardagsmat

Har du gjort makaronipizza någon gång? Makaronipizza med falukorv känns som kärleksbarnet av amerikansk, italiensk och svensk vardagsmat. Lite som mac & cheese, lite som pizza och såklart falukorven som är så svensk som svensk mat kan bli. En bra smakmix och väldigt bra vardagsmat som passar hela familjen och är enkel att göra. Servera gärna med en sallad på rivna morötter, apelsiner (äntligen finns det goda apelsiner i butik!) och russin.

Makaronipizza med falukorv (4-6 port.)

Smör till formen
4 ägg
8 dl mjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm peppar
4 dl makaroner
500 g falukorv
10 cm purjolök
2 tomater
1 msk oregano
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175°. Smörj en långpanna. Vispa ihop ägg, mjölk, tomatpuré, salt och peppar och häll i långpannan. Fördela okokta makaroner jämnt i pannan. Toppa med tunna skivor av falukorv, strimlad purjolök och tomat. Strö över oregano och riven ost. Gratinera mitt i ugnen i 25-30 min. Låt gärna stå en stund innan du skär upp så hinner botten stanna helt.

Makaronipizza med falukorv