Grön ärtsoppa

Snabb och enkel ärtsoppa på gröna ärter

Det här är en så genialisk soppa att jag inte riktigt vet hur jag ska börja inlägget för att göra den rättvisa. Supersnabbt, megagott, jättenyttigt – Vad kan man mer önska av bra vardagsmat?

Grön ärtsoppa (4 port.)

5 dl buljong (vatten + buljongtärning/fond)
600 g frusna, gröna ärtor
2,5 dl grädde
Salt
Peppar

Koka upp buljongen. Tillsätt de frusna ärterna och låt koka i 5 min. Ta av från plattan och mixa ärtsoppan slät. Tillsätt grädde och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Servera med en klick crème fraiche, gärna smaksatt med pepparrot eller vitlök för att ge lite sting till soppan, samt krispiga krutonger för gott tuggmotstånd. (Uteslut krutongerna om du äter GI-kost.)

Frusna gröna ärter
Du kan plocka ärterna direkt från frysen till ärtsoppan. Perfekt att ha en påse på lut!

Krispiga krutonger
Krutonger kan du givetvis köpa färdiga, men att göra dina egna går snabbt och enkelt. Tärna vitt bröd, häll på olja, salt, peppar och valfria kryddor (t.ex. vitlök och örter) och kör mitt i ugnen i 225° i 5-10 min.

Snabb, grön ärtsoppa med krutonger
Mums! Smaklig måltid!

Orientgryta med köttfärs och vitkål

Orientgryta med köttfärs och vitkål i salladsblad

Det här receptet kommer från en gammal kokbok som min mamma har i gömmorna. Där heter den Orientalisk köttfärsrätt, men vad som är så himla orientaliskt med den vet jag inte. God är den i alla fall.


Orientgrytan blir snabbt klar, och eftersom den innehåller mycket morot och vitkål blir den också billig! Grytan är så matig att det räcker fint att servera den med en god sallad (bra om du äter GI- eller LCHF-kost), men lite ris är gott till om du är hungrig. Vill du tillföra lite färg till tallriken, som annars är ganska färglös, så kan du testa att lägga lite gurkmeja i kokvattnet till riset. Blanda sedan riset med en näve russin så får du ett härligt gult russinris som passar perfekt till orientgrytan! Salta jordnötter passar också att servera till.

Orientgryta (4 port.)

2 morötter
5 dl vitkål
300 g blandfärs
Smör/olja
1-2 vitlöksklyftor
(1 krm kardemumma)
1 msk kinesisk soja
1-2 msk senap
1,5 msk fond (alt. 1 buljongtärning)
1 1/2 – 2 dl vatten

Skala och riv morötterna. Strimla vitkålen (lättast med en osthyvel). Fräs grönsakerna tillsammans med köttfärsen tills köttfärsen fått fin färg och grönsakerna mjuknat något. Tillsätt pressad vitlök och övriga ingredienser. Låt alltsammans koka under lock i 10 min. Rör om någon gång under koktiden.

Servera gärna med gult russinris, sallad och salta jordnötter.

Tips!

Orientgrytan passar också bra som fyllning i paj eller piroger.

Orientgryta med köttfärs och vitkål

Snabba naanbröd

Snabba naanbröd

En bit gott bröd till maten är alltid uppskattat, helst nybakat. De bake-off-bröd som man hittar i de flesta butiker är visserligen ofta bra, men de här snabba naanbröden är så enkla och snabba att göra att du knappt hinner gå fram och tillbaka till affären på samma tid.

Naanbröd är indiska, tunna bröd som passar bra till alla goda indiska grytor där man kan använda brödet istället för bestick, om man vill. Naanbröden passar lika bra till annan mat som man gärna vill ha en bit bröd till. Denna snabba ‘fuskvariant’ av naanbröd bakas på bakpulver, och är därför godast nybakta. Gör så många som du behöver eller baka en stor sats och frys in de som blir över – de blir som nybakta igen efter någon minut i ugnen. Du är i mål med naanbröden efter 15-20 minuter, medan grytan puttrar på spisen!

Snabba naanbröd (8 st)

8 dl vetemjöl (+ lite extra till kavling)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt (alt. annan naturell yoghurt)
1 ägg
(1 vitlöksklyfta)
Olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 250°. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd i vatten, yoghurt, ägg och eventuellt en pressad vitlöksklyfta. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till mycket tunna, ovala bröd – formen är inte så noga. Lägg på en plåt och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, tills de fått fin färg. Pensla med olivolja och flingsalt direkt när du tar ut dem ur ugnen. Servera naanbröden varma eller ljumma.

Fransk löksoppa

Gratinerad fransk löksoppa

Soppa på lök, tänker du. Bara lök? Japp, massor av lök.

Jag kan inte komma på nog med superlativ för hur otroligt god löksoppan är! Löken blir otroligt mild och mjuk i smaken, inte alls som man annars förställer sig lök. Ihop med brödet och den gyllene osten som soppan gratineras med så blir denna franska klassiker en riktigt enastående middag.

Löken kräver sin halvtimmes stektid för att alla smaker ska komma fram, så fuska inte med tiden. Löksoppan är väldigt billig och enkel att göra, och passar därför bra de där vardagarna när du har lite extra tid och vill festa till det. Det enda jobbiga är att hacka all lök… Så plocka fram cyklopet och sätt igång! Du kommer inte att ångra dig!

Fransk löksoppa med bröd

Gratinerad, fransk löksoppa (2 port.)

4 gula lökar
25 g smör
2 msk olivolja
5 dl grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning/fond)
2 tsk färsk timjan (alt. 1 tsk torkad)
2 skivor vitt bröd
1 dl riven ost (gärna en lagrad, med mycket smak)

Hacka eller strimla löken fint. Låt löken sakta steka i smör och olivolja på låg värme i en kastrull i 20-30 min, då blir löken riktigt mjuk och all smak kommer fram. Sätt ugnen på 225°. Tillsätt grönsaksbuljong och finhackad timjan. Låt soppan koka ihop i 10 min. Häll upp soppan i ugnsfasta portionsskålar. Toppa med en brödskiva och riven ost. Gratinera löksoppan mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 5 min.