Enkel köttfärspaj

Enkel kottfärspaj

En köttfärspaj är enkel att göra och går hem hos de flesta. Det här är en köttfärspaj med smak av örter och ett krämigt osttäcke med crème fraiche som får smälta ner i köttfärsen. Det gör fyllningen väldigt mjuk och krämig. Använd gärna grövre mjösorter i pajskalet, och tillsätt ett par matskedar vetekli eller linfrön. Det gör pajskalet både godare (ja, faktiskt!) och nyttigare.

Enkel köttfärspaj (5-6 port.)

Pajskal:

4 dl mjöl (gärna grövre mjölsorter, t.ex. grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mjölk (alt. yoghurt, fil, vatten – vad du har hemma)

Köttfärsfyllning:

Smör/olja
500 g köttfärs (blandfärs)
1-2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
(1 röd paprika)
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1/2 dl tomatpuré
1 msk vatten
Salt, peppar
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
1 ägg

Sätt ugnen på 200°. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet i en bunke. Tryck ut pajdegen i en pajform med hög, gärna löstagbar, kant. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs köttfärsen. Hacka lök och låt den fräsa med tills den är mjuk. Tillsätt pressad vitlök och eventuellt paprika i tärningar. Smula ner timjan och basilika. Tillsätt tomatpuré och vatten och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Blanda riven ost, crème fraiche, ägg samt salt och peppar och bred ostkrämen över köttfärsen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 30 min.

Köttfärspaj med ostkräm
Ostkrämen breds över köttfärsen och gör fyllningen väldigt mjuk och krämig.

Köttfärspaj, sallad
Servera pajen med en god sallad, så klart! Här med romansallad, fetaost, vattenmelon och mynta.

Snabba bönbiffar i pitabröd

Bönbiffar i pitabröd, snabbt och enkelt

Hemma har vi som mål att vi ska äta vegetariskt (lakto-ovo-vego) åtminstone en dag i veckan. Senaste tiden har vi nått upp till målet och lite mer – det tycker jag är väldigt roligt! Främst är det för miljöns skull, men även för att det vidgar mina vyer inom matlagning. När du måste leta efter bra alternativ till kött så hittar du många riktigt goda, nya recept. Man kan tänka lite mer utanför lådan! Vi har hittat några absoluta favoriter, kikärtsgrytan med banan är en, detta blir en ny!

Bönbiffarna blir faktiskt väldigt ”köttiga” i smaken och kan övertala även den mest köttfrälsta att smaka. Smeten är lite kladdig men håller ihop bra i stekpannan. Blanda gärna olika sorters bönor. Vi hade i hälften kidneybönor och hälften kikärtor. Bönbiffarna serverades i varma pitabröd tillsammans med sallad, tomat och en sås med sötfrisk paprika och sting av vitlök. Såsen blev himlans god!

Bönbiffarna passar bra med något lite sött, som paprika- och vitlökssåsen. Jag kan tänka mig att de passar väldigt bra att krydda med het chili och servera med söt mango i pitabrödet. Vill du ha en lite lättare, GI-vänlig middag, så utesluter du pitabrödet och serverar biffarna i salladsbladen, tillsammans med kokt quinoa eller bulgur.

Bönbiffar i pitabröd med paprika- och vitlökssås (4 port.)

Bönbiffar:

2 burkar bönor, ca 460 g avrunnen vikt (t.ex. kidneybönor eller kikärter, blanda gärna)
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm peppar
Smör/olja

Paprika- och vitlökssås:

1 vitlöksklyfta
1 dl turkisk yoghurt (alt. crème fraiche/gräddfil)
1 dl ajvar relish
1 tsk citronsaft
Salt, peppar

Till servering:

4-6 pitabröd
1/2 huvud romansallad
1-2 tomater

Börja med bönbiffarna. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa till en slät eller nästan slät smet. Blanda med övriga ingredienser till biffarna. Låt stå medan du blandar ihop alla ingredienser till paprika- och vitlökssåsen. Forma biffsmeten till biffar (blir ca 6 st) och stek i smör eller olja tills de har fått fin färg på båda sidor, knappt 5 min./sida. Värm gärna pitabröden, t.ex. i brödrosten. Servera bönbiffarna i pitabröden med tomatskivor, salladsblad samt såsen.

Bönbiffar med paprika- och vitlökssås

Bönbiffar i pitabröd, enkel vardagsmat

Vet du vad? Igår jobbade jag sista dagen på flera veckor! Äntligen semester! Känns inte så tokigt alls :) Det kanske inte blir lika mycket vardag för mig nu alltså, men jag lovar att hänga i och leverera somrig, enkel vardagsmat ändå! Har du semester än?

Krämig pastasallad med äpple och dijonsenap

Krämig pastasallad med äpple

Igår kväll var jag gräsänka och är det något som jag tycker är tråkigt så är det att laga mat till mig själv. Ingen som hummar förnöjt efter några tuggor, ingen som tackar för maten och framför allt ingen som diskar efter den. En gång, när jag bodde själv, åt jag faktiskt brieost (enbart) istället för middag… Så kan det bli när kylskåpet inte är påfyllt på länge! Nu för tiden har vi ett lite större basförråd hemma.

Det blev en enkel middag som jag kunde veva ihop snabbt och smidigt, med så lite disk som möjligt. Fusilli, färsk spenat, äpple och rödlök i en krämig yoghurtdressing med dijonsenap. Låter ganska gott för att vara en snabbmiddag, eller hur?

Krämig pastasallad med äpple och dijonsenap (4 port.)

5-6 dl (fullkorns)fusilli
2 fasta, syrliga äpplen
1/2 rödlök
70 g färsk spenat
2 dl tjock, naturell yoghurt, alt. crème fraiche/gräddfil
1/2 dl majonnäs
1-2 msk dijonsenap
Salt, peppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Tärna äpplet. Hacka löken. Skölj av spenaten. Blanda yoghurt, majonnäs och dijonsenap. Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Stekt korv med ketchup
Servera pastasalladen med några skivor kassler, en burk tonfisk eller några såna här rackare.

Enkel matlåda med korv och pastasallad
Sådär ja, ett par alldeles utmärkta matlådor till idag blev det också!


Nu vill jag ha dina bästa pastasalladstips! Kalla eller varma, enkla eller vardagslyxiga.
Vad blandar du din pasta med?

Snabb tacowok med lövbiff

Tacowok med lövbiff

Lite variation på fredagstacosen kanske kan vara välkommet, eller? Trodde väl det!

Det här är en snabb och enkel wok, som passar lika bra som vardagsmat som till fredagsmyset. Tunna skivor av lövbiff wokas hastigt ihop med krispiga grönsaker och tacokrydda. Tacokryddan gör jag alltid min egen, receptet på tacokryddan har jag skrivit om tidigare. Vill du inte göra egen tacokrydda så går det självklart bra med köpt dito också. Samma sak gäller för guacamolen som serveras till tacowoken – även om det blir tusen gånger godare med hemmagjord guacamole än den gröna guckan man kan köpa… Håller du dig till den traditionella tacosen eller äter något annat på fredag, så tycker jag i alla fall att du ska mixa ihop en skål med hemmagjord guacamole att dippa i framför tv:n.

Receptet har jag faktiskt snott (nästan) rakt av från ett gammalt nummer av GI & Hälsa, Expressens bilaga. Många lockande recept i den tidningen! Vill du av-GI-fiera rätten, för att mätta fler hungriga magar, så serverar du ris eller nudlar till woken. Receptet nedan räcker gott till 4 portioner, om du serverar rätten som den är.

Snabb tacowok med lövbiff och guacamole (4 port.)

Tacowok:

400-500 g lövbiff
1 huvud broccoli
1/2 rödlök
1/2 zucchini
1/2 aubergine
100 g sockerärtor
Olja som tål hög värme, t.ex. rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk tacokrydda
10-15 körsbärstomater

Guacamole:

2 mogna avokados
1 dl tjock, naturell yoghurt, alt. crème fraiche
(1 msk limesaft)
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
Salt, peppar

Börja med guacamolen. Mixa eller mosa avokadoköttet, helt slätt eller lite slarvigt. Blanda med yoghurt, limesaft, pressad vitlök och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan medan du gör tacowoken. Strimla lövbiff. Bryt broccoli i små buketter. Strimla rödlök, zucchini och aubergine. Sockerärtorna kan du lämna hela eller halvera, om de är stora. Hetta upp olja i en wokpanna eller stor stekpanna och woka grönsaker och lövbiff tills lövbiffen är klar och grönsakerna mjuknat något, ca 5 min. Pressa vitlöken, strö över tacokryddan och blanda runt noggrannt. Klyfta tomaterna och blanda i dem. Ta av från värmen direkt.

Enkel tacowok med lövbiff