Snabba naanbröd

Snabba naanbröd

En bit gott bröd till maten är alltid uppskattat, helst nybakat. De bake-off-bröd som man hittar i de flesta butiker är visserligen ofta bra, men de här snabba naanbröden är så enkla och snabba att göra att du knappt hinner gå fram och tillbaka till affären på samma tid.

Naanbröd är indiska, tunna bröd som passar bra till alla goda indiska grytor där man kan använda brödet istället för bestick, om man vill. Naanbröden passar lika bra till annan mat som man gärna vill ha en bit bröd till. Denna snabba ‘fuskvariant’ av naanbröd bakas på bakpulver, och är därför godast nybakta. Gör så många som du behöver eller baka en stor sats och frys in de som blir över – de blir som nybakta igen efter någon minut i ugnen. Du är i mål med naanbröden efter 15-20 minuter, medan grytan puttrar på spisen!

Snabba naanbröd (8 st)

8 dl vetemjöl (+ lite extra till kavling)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt (alt. annan naturell yoghurt)
1 ägg
(1 vitlöksklyfta)
Olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 250°. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd i vatten, yoghurt, ägg och eventuellt en pressad vitlöksklyfta. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Dela i 8 lika stora bitar och kavla ut till mycket tunna, ovala bröd – formen är inte så noga. Lägg på en plåt och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, tills de fått fin färg. Pensla med olivolja och flingsalt direkt när du tar ut dem ur ugnen. Servera naanbröden varma eller ljumma.

Fransk löksoppa

Gratinerad fransk löksoppa

Soppa på lök, tänker du. Bara lök? Japp, massor av lök.

Jag kan inte komma på nog med superlativ för hur otroligt god löksoppan är! Löken blir otroligt mild och mjuk i smaken, inte alls som man annars förställer sig lök. Ihop med brödet och den gyllene osten som soppan gratineras med så blir denna franska klassiker en riktigt enastående middag.

Löken kräver sin halvtimmes stektid för att alla smaker ska komma fram, så fuska inte med tiden. Löksoppan är väldigt billig och enkel att göra, och passar därför bra de där vardagarna när du har lite extra tid och vill festa till det. Det enda jobbiga är att hacka all lök… Så plocka fram cyklopet och sätt igång! Du kommer inte att ångra dig!

Fransk löksoppa med bröd

Gratinerad, fransk löksoppa (2 port.)

4 gula lökar
25 g smör
2 msk olivolja
5 dl grönsaksbuljong (vatten + buljongtärning/fond)
2 tsk färsk timjan (alt. 1 tsk torkad)
2 skivor vitt bröd
1 dl riven ost (gärna en lagrad, med mycket smak)

Hacka eller strimla löken fint. Låt löken sakta steka i smör och olivolja på låg värme i en kastrull i 20-30 min, då blir löken riktigt mjuk och all smak kommer fram. Sätt ugnen på 225°. Tillsätt grönsaksbuljong och finhackad timjan. Låt soppan koka ihop i 10 min. Häll upp soppan i ugnsfasta portionsskålar. Toppa med en brödskiva och riven ost. Gratinera löksoppan mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 5 min.

Enkelt, grönt broccolimos

Grön middag med broccolimos

Inget fel på potatis. Absolut inte. All heder åt den knölen – jag älskar potatismos. Men lite variation har inte skadat någon.

Broccoli är fullproppat med nyttigheter och dessutom får broccolimoset en fantastisk grön färg. Bara det gör ju middagen roligare att äta. (Så lättlurad är i alla fall jag.)

Självklart kan du göra broccolimos precis som du gör vanligt potatismos (med smör och mjölk) men jag tycker att den lite syrliga färskosten passar finfint till broccolin. Dessutom är det så himla enkelt att göra.

Broccolimos

Broccolimos (4 port.)

1 kg broccolibuketter (färska eller frysta)
Salt
100-150 g färskost (typ Philadelphia)
Peppar
En nypa muskotnöt

Till servering:

T.ex. stekt falukorv

Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten, ca 5 min. Häll noggrant av allt vatten och mixa broccolin slät. Vänd ner färskosten och blanda till ett jämnt mos. Smaka av med salt, peppar och lite muskotnöt.

Toast med brie, banan och mango chutney

En bit brieost kvar från helgens ostbricka. En banan som börjar sjunga på sista versen. Och så den där nedrans burken med mango chutney långt bak i kylskåpet som man köpte hem för någon speciell maträtt för längesen.

Släng ihop det med några skivor ljust bröd så har du vad som kan vara världens godaste varma smörgås. Inte nyttig på något vis, men det är väl en världslig sak?

Varm smörgås med brie, banan och mango chutney

Söt brietoast med banan och mango chutney (1 st.)

2 skivor ljust toastbröd
Smörgåsmargarin
1/2 banan
En bit brieost
En klick mango chutney

Smöra brödskivorna på båda sidor (ja, även utsidan – det ger en mycket finare yta!). Mellan brödskivorna lägger du banan skivad i ganska tjocka slantar, rikligt med brieost och till sist mango chutney. Kör i smörgåstoasten tills brödet har en gyllenbrun yta. Skär i trekanter och ät som den är, invirad i en servett. (Både chutneyn och bananen innehåller mycket vatten och blir väldigt varma, akta så du inte bränner tungan!)