Krämig räkpasta med chili

Såg du solförmörkelsen i förmiddags? Här var det molnigt (det är ju trots allt Växjö vi pratar om så ingen blev väl förvånad…), men det gick ändå att ana månen framför solen och nog blev det lite dystert dunkelt över staden.

middagstips-rakpasta-chili

Men nu skiner solen genom molnen igen och jag blickar framåt mot helgen istället för uppåt mot himlen. I Mårtenssonsk anda blir dagens middagstips en riktig fredagspasta!

Snabbt att vända ihop och mer tid över till soffslappande och familjekramande.

Som det ska vara.

Krämig räkpasta med chili (4 port.)

4 port. pasta
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
Smör/olja att steka i
1 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
2 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
20-25 körsbärstomater
200 g bladspenat
350 g skalade räkor
Salt, peppar

Koka pastan. Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs tills löken mjuknat och blanda sedan ner tomatpuré. Låt fräsa med någon minut innan du häller på vinäger, crème fraiche och sambal oelek. Koka upp. Blanda ner halverade körsbärstomater och spenat och låt koka ihop någon minut. Blanda ner räkorna och den avrunna pastan. Späd med pastavatten till önskad konsistens. Smaka av.

2 kommentarer

  1. Ikväll ska jag testa din lövbiffgratäng, den låter så god !! Lövbiff brukar gå hem här hemma så jag tror att detta kommer att bli en god lördagsmiddag för oss alla.

    Trevlig helg!

    Svara

Skriv en kommentar.