Kidneybönpaj med krämigt osttäcke

Engelsmännens kidney pie lyser med sin frånvaro, likheten i namnet till trots. Här har du en helt vegetarisk matpaj, som är ”köttig” på ett sätt som verkligen få vegetariska rätter annars är. Tänk köttfärspaj, fast vegetarisk. En fullträff, om jag får säga det själv.

Vegetarisk paj med kidneybönor

Pajdeg och sen inte bara en utan två fyllningar kan kännas övermäktigt att ge sig på klockan halv sex en torsdagskväll. Istället för att koka tomatsåsen själv kan du köpa färdig tomatsås, och bara blanda med de kokta bönorna till en tjock röra. Då är det inget som behöver koka på spisen alls. Bara nypa ihop pajdeg, grädda, fylla och grädda igen.

Tomatsåsen smaksatte jag med lök, vitlök, timjan och basilika. Riktiga crowdpleasers till smaker, som förhoppningsvis gör den här vegetariska pajen med kidneybönröra och krämigt osttäcke till en favorit hos många.

Kidneybönpaj med krämigt osttäcke (4 port.)

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Bönfyllning:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör/olja att steka i
1 tsk timjan
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 tsk socker
2 burkar kokta kidneybönor, ca 460 g avrunnen vikt
1 kruka färsk basilika

Osttäcke:

2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
1 ägg

Salt, peppar

Sätt ugnen på 200°. Nyp snabbt ihop ingredienserna till pajdegen till en kladdfri deg och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen. Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i en stekpanna. Blanda ner timjan, krossade tomater och socker och låt koka till en tjock sås, 10-15 min. Skölj av bönorna och blanda ner dem i tomatsåsen tillsammans med finhackad, färsk basilika. Smaka av. Blanda ingredienserna till osttäcket. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 15 min. Fyll sedan pajen med bönfyllningen och toppa med oströran. Grädda tills pajen har fin färg och skalet är färdiggräddat, ca 30 min.

Paj med vegetarisk fyllning
Fyll pajskalet med bönfyllningen och toppa sedan med osttäcket. Grädda 30 min.

Krämig bönpaj med osttäcke
Färdiggräddad kidneybönpaj med krämigt osttäcke. Ät med grönsaker!

Paj med kidneybönor och ost
Krämig och matig vegetarisk paj, med smaker som går hem hos de flesta.

3 kommentarer

Skriv en kommentar.