Grekisk omelett med oliver & fetaost

En flytt blev en ettårsdag som blev en hel månad utan att blogga. En enda stackare har för någon dag sedan undrat om jag slutat blogga, men i övrigt verkar min tystnad gått obemärkt förbi för de allra flesta. Ni är ändå många som fortfarande är inne på bloggen. Läser och lagar mat, hoppas jag. Hur är det med er?

Jag har inte lagat så mycket vanlig vardagsmat senaste månaden. Det har varit akuta middagar varvat med kalasmat för ett helt kompani med ungar och deras föräldrar. Men i förra veckan lagade jag faktiskt middag som jag brukar. Lite mer planerat och lite roligare än grillad korv och pastasallad.

Omelett med fetaost och basilika

Det blev en omelett med grekiska smaker: oliver, soltorkade tomater, basilika och fetaost. Eftersom jag gjorde den på 8 ägg på en gång räckte omeletten till oss alla tre. Jag gillar att steka såna tjocka omeletter, det är smidigare än att göra flera små omeletter.

Vi åt vår grekiska omelett till middag tillsammans med ruccolasallad med päron och balsamicosirap. Omeletten skulle göra sig perfekt som en del av en brunch också.

Grekisk omelett (2-4 port.)

8 ägg
1 dl grädde/mjölk
Salt, peppar
100 g urkärnade oliver
100 g soltorkade tomater
100 g fetaost
1 kruka färsk basilika
Smör/olja att steka i

Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, salt och peppar. Skär oliver, tomater, fetaost och basilikablad i mindre bitar. Värm din största stekpanna och smält smör eller olja. Sänk till låg värme och häll på äggsmeten. Fördela oliver, tomater, fetaost och basilika jämnt över omeletten. Låt stelna långsamt och passa så den inte blir bränd på undersidan. När omeletten är krämig på ovansidan är den klar.

12 kommentarer

  1. Har saknat dig jättemycket, tittat in varje dag, men har inte vågat fråga, var rädd att något obehagligt hade hänt. Jättevälkommen tillbaka. Kram Ewa

    Svara
  2. Jag instämmer med Ewa; har tittat in dagligen, tänkt att du är i flyttstress men vågade ände inte fråga när det dröjde med inlägg ifall något obehagligt hänt… varje dag har jag hoppats att det åtminstone kommer en bild från büffen till inflyttningsfesten eller så, men icke sa nicke ;-)

    Hur som helst så är det jätteskönt att höra att allt är bra och att du börja blogga (lite) igen ♥

    Svara
  3. Välkommen tillbaka!! Har också kollat nästan varje dag men inte vågat fråga. Tänkte att ni hade fullt upp med flytten. Grattis till nya huset! Kram

    Svara
  4. Instämmer! Det har inte gått obemärkt förbi! Har många gånger öppnat bloggen med tanken: -Nu kanske!
    Och den som väntar på något gott… :)

    Svara
  5. Vi har också saknat dej, men vi tänkte också på att det är flyttning och sommar på gång, så att tiden nog behövdes till lite annat:)
    Hoppas ni har det gott i nya lyan och att ni börjar landa lite,
    kram på dej!

    Svara
  6. Du har varit saknad. Har tittat in ofta men tänkt att du har haft fullt upp med annat. Blev så glad när jag upptäckte att du skrivit igen!!!

    Svara

Skriv en kommentar.