Enkel fisksoppa med saffran

Julig vardagsmat, enkel fisksoppa med saffran

Fisksoppa med saffran är en klassiker. Tyvärr tar det ofta längre tid att läsa ingredienslistan än att faktiskt laga soppa. Här är en enkel fisksoppa med saffran med en ingredienslista av det något kortare slaget utan att soppan för den sakens skull är mindre saffranssnygg. Var rädd om kaklet bara, om du inte redan har ett gult kök – ha lock på när soppan kokar…

Körsbärstomater i soppan gör inte bara fisksoppan snyggt rödprickig utan de bidrar också med lite syra som behövs. Pressad citron eller apelsin ger också den sista touchen som behövs för att lyfta soppan. Använder du räkor läggs de i precis i slutet, annars blir de bara gummi.

Det här är vardagslyx!

Enkel fisksoppa med saffran (4 port.)

400 g vit fiskfilé (alt. lax)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
Smör/olja att steka i
7 dl fiskbuljong (vatten + tärning/fond)
20-30 körsbärstomater
3 dl grädde
1 pkt saffran (1/2 g)
200 g räkor
1-2 msk pressad citron (alt. apelsin)
Salt, peppar

Tärna fisken och salta den. Lägg åt sidan. (Detta kallas för att torrimma fisken och det gör den mer fast i konsistensen.) Finhacka lök och vitlök. Skiva morot. Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull några minuter. Häll på buljongen och låt koka i 10-15 min. Under tiden kan du halvera körsbärstomaterna. Tillsätt sedan körsbärstomater, grädde, saffran och fisk och låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 min. Lägg i räkorna i slutet så de precis hinner bli varma. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Bröd i någon form är (nästan) obligatoriskt tillbehör. Klart på en halvtimme!

19 kommentarer

  1. You did it again! Men jag byter nog ut körsbärstomaterna mot musslor…
    Vad härligt det är att läsa goda recept när man är hungrig ;-)

    Svara
  2. Saffran i matlagning och i synnerhet i soppor blir så gott! (Även om just jag inte äter sådana här soppor…)

    Så synd att du inte kom med idag, vi hade det toppen! Och det hade varit riktigt kul att träffa dig IRL också :) Next time….

    Svara
  3. jag googlade bara pà ”middagstips” eftersom jag ska och handla nu och ville fà lite inspiration först. och det fick man minsann här! jättebra blogg! ska inte laga nàt i fiskväg eftersom vi ätit fisk hela helgen, men kanske blir det nàt med rotfruktstäcke.. :)
    hit ska jag komma ofta!

    Svara
  4. Mycket god soppa! Gjorde denna häromdagen och den gillades av hela familjen! Tack för receptet :) Smakade lagom mycket saffran!

    Svara
  5. Bytte ut 2dl buljong mot vitt vin och det blev super gott. Absolut en rätt som jag kommer göra ofta. Kokade ris till.

    Svara

Skriv en kommentar.